Мясо: Основа многих основных блюд
Мясо - это высококачественный основной продукт питания, который люди испокон веков употребляли в пищу, и который они получают от самых разных животных. Он содержит от 12 до 22 процентов полезного белка, который может использоваться человеческим организмом. Термин «мясо» включает в себя все мягкие части животного.
Особые свойства мяса
Мясо и мясные продукты получают от млекопитающих, птиц и рыбы. Мясо состоит, помимо прочего, из мышечной ткани, соединительной ткани, а также жира, хрящевой ткани и сухожилий. К мясной категории также можно отнести субпродукты. В этом контексте хладнокровные животные, такие как мидии, крабы или улитки, также служат источником мяса животных. В зависимости от поголовья и вида животного существуют разные виды мяса. Самые известные сельскохозяйственные животные, которые всегда служили людям источником мяса, включают следующие: крупный рогатый скот, теленок, бык и вол, свинья, курица и петух, индейка, коза, ягненок, утка и гусь.
Помимо упомянутого домашнего скота, мясо также поступает от диких животных и называется мясом дичи, например, кабана, косули и оленя. Мясо можно есть сырым, вареным, жареным, приготовленным на пару или приготовленным на гриле. Из-за возможности бактериального заражения мяса настоятельно рекомендуется нагревать его перед употреблением, хотя есть также некоторые мясные продукты, которые едят в сыром виде, например, фарш (бифштекс по-татарски). Мясо имеет полноценный и довольно насыщенный вкус, напоминающий умами. В первую очередь это связано с глутаминовой кислотой, содержащейся в мясе.
Это есть в мясе
Мясо, в зависимости от вида и доли, является чрезвычайно питательной и, при определенных обстоятельствах, высококалорийной пищей. В среднем на 100 граммов мяса приходится от 100 до 250 калорий. Они делятся на следующие макроэлементы: от десяти до 30 граммов белка на 100 граммов, в основном от нуля граммов углеводов и от одного до 40 граммов жира на 100 граммов мяса.
В жирах также содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот. Мясо также содержит большое количество минералов, таких как калий, магний и натрий, а также витамины B6, B12 и D. В целом, мясо имеет чрезвычайно полезный профиль питательных веществ и уже покрывает большую часть всех основных питательных веществ, без которых люди не могли бы выжить.
Откуда появилось мясо?
Мясо считается древнейшей пищей человека, которую он ел на протяжении тысячелетий. Мясо мамонтов и буйволов, которое первоначально добывали на охоте, сначала готовили на открытом огне, а затем ели первые люди. Путем вяления они также производили первые мясные продукты, которые, в отличие от свежего мяса, имели сравнительно долгий срок хранения. Только когда люди стали вести оседлый образ жизни, постепенно возникло животноводство, в котором животные содержались в непосредственной близости к людям. Этот переход произошел около 10 000 лет назад.
Когда наступает сезон мяса?
Сегодня мясо производится во всем мире. Животноводческие фермы служат площадками для производства мяса, где разводят и забивают такой домашний скот, как крупный рогатый скот, индеек или свиней. Из забитого крупного рогатого скота затем получают мясо для производства самых разных мясных продуктов. Таким образом, свежее или замороженное мясо доступно круглый год и считается основным продуктом питания почти во всех культурах.
Для чего можно использовать мясо и как его хранить?
Мясо является основой для приготовления основных блюд в большинстве культур. Его готовят в различных формах, например, варят, жарят, запекают или готовят на гриле. Оно также считается популярным ингредиентом для приготовления салатов. В некоторых культурах мясо также употребляют в сыром виде. Примерами этого являются бифштекс по-татарски из говядины или фарш из свиного мяса, который используется как основное блюдо или как бутербродная масса. Другой вид приготовления - это так называемое вяленое мясо, которое сушат для лучшей сохранности. Еще одна форма консервирования, разработанная в средние века, - это консервирование, при котором мясо маринуется в соли. Многие мясные продукты, такие как колбасные изделия, до сих пор консервируются этим методом.
Это есть в мясе
Мясо является одним из самых важных продуктов питания, и из-за множества питательных веществ, которые содержатся только в мясе, таких как витамин B12, оно должно быть соответственно в индивидуальном меню. Мясо также содержит большое количество белков животного происхождения, которые важны для иммунной системы организма и для наращивания мышечной массы. В мясе также есть различные минералы. Однако, прежде чем есть мясо, его следует хорошо приготовить, чтобы избежать бактериальных инфекций. Однако людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует свести потребление мяса к минимуму из-за содержащегося в нем холестерина.