Луковые овощи: подземное лакомство
Луковые овощи — это общее название всех овощных растений семейства амариллисовые. Они являются родственниками нарциссов и относятся к роду луковые. Самыми известными представителями являются лук, лук-порей и лук-шалот.
Какие сорта луковых овощей существуют?
Луковыми овощами называют все растущие под землей части растений семейства луковые. Отдельные представители луковых овощей: лук (красный и белый), зимний лук, лук-перо, весенний лук, лук-шалот, чеснок, лук-резанец, дикий чеснок, лук-порей. На следующих страницах вы сможете узнать много интересного о следующих сортах:
Откуда появились луковые овощи и когда у них сезон?
Самым старым представителем луковых овощей является репчатый лук, используемый людьми уже больше 5 тысяч лет. В данном случае речь идет об одном из самых старых культурных растений в истории человечества. Культивировать луковые овощи люди начали уже 3 тысячи лет назад. Луковые овощи прежде всего выращивали в Римской империи, в связи с чем культивирование этих овощей постепенно распространилось и в Европе.
Луковые овощи и их лечащее действие
В античные времена луковые овощи использовались не столько из-за своего вкуса, сколько из-за полезного влияния на здоровье. В то время им приписывали противовоспалительные и антимикробные свойства, вследствие чего их можно было найти практически в любой аптеке. Через некоторое время луковые овощи стали больше использовать для борьбы с бактериальными болезнями, например с чумой и холерой.
Происхождение репчатого лука
Родиной репчатого лука, который в наши дни по-прежнему остается самой популярной формой лука, считается Центральная Азия. В наши дни луковые овощи выращиваются практически во всем мире. Основными производителями чеснока являются Китай и Турция, в то время как луковые овощи на территории Европы больше всего выращивают в Нидерландах и Испании. Благодаря этому свежие луковые овощи доступны в магазинах круглый год.
Для чего можно использовать луковые овощи и как их хранить?
Луковые овощи можно потреблять в пищу в сыром виде или жарить, варить, тушить, готовить на гриле, а также во фритюре. Благодаря относительно насыщенному аромату обычно для улучшения вкуса блюд достаточно небольшого количества лука. Луковые овощи очень часто используются в сочетании с сытными блюдами, например с мясными или рыбными блюдами. В сыром виде луковые овощи обычно потребляют в составе салатов. В данном случае лук просто режут на маленькие кусочки и добавляют в салат.
Правильное хранение луковых овощей
Чтобы луковые овощи долго хранились после сбора урожая, их следует хранить в прохладном и сухом месте, защищенном от солнечных лучей. Держать луковые овощи в холодильнике не рекомендуется, так как из-за влаги они быстро покрываются плесенью. Лук-батун или весенний лук хранятся не так долго, как, например, красный или белый лук; они относительно быстро вянут.
Полезные свойства луковых овощей
Луковые овощи не только по-настоящему малокалорийные и, следовательно, подходят для диеты, но и содержат большое количество полезных веществ и минералов. Луковые овощи интересны не только своим вкусом. Помимо прочего они оказывают укрепляющее действие на иммунную систему. Кроме того, регулярное потребление луковых овощей хорошо сказывается и на уровне холестерина, а также полезно для системы пищеварения и поджелудочной железы. При этом использование лука в сыром виде эффективнее. Также луковые овощи хорошо зарекомендовали себя в борьбе с простудными заболеваниями. Например, в данном случае луковый сок полезен для воспаленного горла.