Чеснок: интенсивный пряный аромат

Чеснок (Allium sativum) наряду с зерновыми культурами относится к культурным растениями и цветет с июня по август. В Германии чеснок имеет и другие названия: Knofel, Stinkerzwiebel или Magenwurzel. Чеснок, представляющий собой травянистое растение, вырастает в высоту до 90 сантиметров. Листья у чеснока плоские и острые. Луковицы размером около пяти сантиметров покрыты тонкой, напоминающей бумагу оболочкой, они могут быть белыми или красноватыми. Различают три вида чеснока:

• пекинский чеснок;
• рокамболь;
• обычный чеснок.

Родиной чеснока является Центральная Азия, и его можно было встретить в регионах до северо-восточной части Ирана. В Европу чеснок был завезен, скорее всего, римлянами по средиземному морю, где его стали выращивать в монастырских садах. В наше время чеснок можно встретить во всем мире, к тому же в отдельных регионах произрастает дикий чеснок.

Для приготовления блюд в основном используют луковицы чеснока. Однако потреблять в пищу можно и верхние части растения, зелень чеснока. Чеснок используется в сыром, сушеном или консервированном виде. Также его можно найти виде порошка или гранул. Чеснок имеет пряно-острый вкус и подходит практически ко всем мясным блюдам, рыбным блюдам, блюдам из птицы, салатам и соусам. Также его добавляют в супы для улучшения вкуса.

Чеснок очень хорошо сочетается с такими продуктами животного происхождения, как масло, творог или яйца. Овощным блюдам и запеканкам чеснок также придает интенсивный, пряный аромат. Использование чеснока в различных блюдах практически не знает границ. Хранить чеснок рекомендуется в прохладном, темном и просторном месте.

Чеснок обладает массой полезных свойств. Он оказывает антибактериальное действие и может снижать уровень липидов в крови. Также чеснок помогает снизить уровень холестерина.