Проростки люцерны: вкусно с хлебом

Люцерну часто называют «отцом всех проростков», а иногда даже «королевой всех проростков». Люцерна — невероятно удивительное растение. Способность люцерны связывать азот не только из почвы, но и из воздуха делает ее относительно независимой от питательных веществ, содержащихся в почве. Напротив, она даже улучшает свойства почвы. Прежде всего люцерна растет в тех местах, где водится большое количество шмелей, являющихся основными опылителями этого растения.

Полезные свойства проростков люцерны

Проростки люцерны содержат большое количество витамина C, а также витамин D и множество других ценных минералов — среди них в первую очередь стоит назвать железо, магний, аминокислоты, фосфор и вторичные растительные вещества. Особенно полезны проростки будут для женщин в климактерический период — гормональные компоненты этого растения обладают успокаивающим и облегчающим эффектом. Нежные ростки не только приятны на вкус, но и очень полезны благодаря своим ингредиентам.

Проростки люцерны — это проросшие семена люцерны. Люцерна относится к бобовым культурам, и ее родиной считается Азия, где это растение выращивается уже многие столетия. Почти 2,5 тысячи лет назад это растение пришло из Персии в европейскую часть Греции и оттуда через Италию и Испанию добралось до Америки. Там в наши дни эти проростки употребляют в пищу с большим удовольствием и так же часто, как и в Китае.

Промытые под водой, вкуснее всего они будут в свежем виде на хлебе, вместе с творогом, сыром или колбасой, а также в качестве ингредиента для салатов. Слегка притушенные проростки можно использовать в блюдах, которые готовятся на сковороде, или их можно просто насыпать в суп и сделать его еще вкуснее. Лучше всего потреблять проростки люцерны в пищу в свежем виде. Хранить их можно при низкой температуре от двух до пяти градусов. При оптимальных условиях проростки люцерны могут храниться до семи дней. Если в холодильнике недостаточно холодно, срок годности, соответственно, уменьшится.

Проростки люцерны богаты растительными протеинами и витаминами A, B1, B6, C и E, незаменимыми аминокислотами (триптофан, тирозин) и содержат большое количество таких минералов, как магний, железо, фосфат, калий и цинк. Кроме того, они связывают свободные радикалы, а содержащиеся в них сапонины укрепляют иммунную систему.