Ягоды: маленькие лакомства
Ягоды относятся к излюбленным плодам и большей частью выспевают летом. Больше всего они привлекают своим ярко выраженным ароматом и вкусом. Ягоды относятся к очень здоровому питанию, так как содержат множество таких питательных веществ, как витамины, вторичные растительные вещества, минералы и балластные вещества.
Этими особыми свойствами обладают ягоды
Термином «ягоды» обозначают самые различные виды плодов. Общими чертами ягод являются такие свойства, как небольшая круглая форма, а также мягкая консистенция. Различают ягоды и плодоягодные растения. Например, с точки зрения ботаники в отношении томатов речь идет о ягодах. Однако по причине своей годичности томаты считаются овощами. Плодоягодные растения, в свою очередь, являются многолетниками, их плоды можно употреблять в пищу несколько лет.
Откуда появились ягоды?
Суперзвездой среди ягод, несомненно, является клубника (Fragaria), насчитывающая около 20 видов. Клубника растет в регионах с умеренным климатом в северном полушарии. Клубникой люди начали питаться уже в каменном веке. В средние века начали выращивать европейскую лесную землянику. Американские сорта земляники Chile и Scharlach были завезены в Европу в XVII и XVIII столетиях. Путем их скрещивания в 1750 году была получена садовая земляника. Большинство сортов клубники, выращиваемых в наши дни, произошли от садовой земляники.
Садовая голубика происходит от американской, а не от европейской голубики. Эта ягода не окрашивает язык в синий цвет, так как у нее светлая мякоть. Еще одним популярным сортом ягод является малина (Rubus idaeus), относящаяся к семейству розовых растений. Она распространена в Европе и западной части Сибири. Раньше ее использовали в качестве лекарственного растения и выращивали в многочисленных монастырских садах. Садовая смородина происходит из Северной Азии и Европы. Крыжовник относится к роду растений Ribes и распространен на территории Европы, Азии и Северной Африки. В качестве плодовой ягоды он выращивается с XVI столетия.
Когда наступает сезон у ягод?
Ежевика созревает и собирается в конце лета. Чернику собирают с июля по сентябрь. Спелую малину собирают с конца июня по середину сентября, в то время как смородину — с конца июня по конец июля. Кисло-сладкий крыжовник поспевает в июле и августе.
Для чего можно использовать ягоды и как их хранить?
- Ежевику лучше всего есть в свежем виде, так как она быстро превращается в «кашу». В холодильнике ягоды можно хранить до трех дней. Ежевика лучше всего подходит для десертов и сладких блюд. Кроме того, она используется при приготовлении красного киселя, желе, конфитюров, пирогов, тортов, шербета, мороженого, вина и ликера.
- Клубника может храниться всего несколько дней. Наиболее популярна клубника в свежем виде, со сбитыми сливками или в качестве ингредиента для фруктового салата или клубничного торта. На полках магазинов часто можно найти клубничное мороженое и клубничный конфитюр. Клубника также используется для приготовления таких напитков, как румптоф или холодный пунш. Кроме того можно встретить замороженную и консервированную клубнику.
- Черника может храниться в холодильнике до десяти дней. Особенно вкусной черника будет в том случае, если перед потреблением достать ее из холодильника на некоторое время. Для дополнительного вкуса в ягоды можно добавить сбитые сливки. Очень популярны блинчики или панкейки с черникой.
- Если черника защищена от влаги, ее можно хранить в холодильнике до трех дней. Кроме того, чернику можно замораживать. Перед потреблением малину рекомендуется опустить в воду и затем дать ей высохнуть. Вкуснее всего малина в свежем виде. Но ее можно использовать и в качестве ингредиента для тортов, а также потреблять в виде желе, компота или конфитюра.
- Смородина бывает красной или черной. Эти небольшие ягоды имеют кисловатый вкус и содержат больше всего кислоты среди всех ягод. Черная смородина высоко ценится за свой терпкий аромат. Если красная смородина потребляется в пищу в свежем виде, из черной смородины чаще всего делают красный кисель, компот, конфитюр или сок. Эти ягоды можно хранить в холодильнике несколько дней, также их можно заморозить и оставить на хранение на несколько месяцев.
Полезные свойства ягод
Небольшие и сладкие ягоды содержат жизненно необходимые витамины, в особенности витамин C. В свежих ягодах содержится большинство полезных веществ. Как и многие другие продукты питания, после нагревания, запекания или консервирования ягоды теряют большую часть своих питательных веществ. Поэтому ягоды следует есть как можно чаще сразу после покупки. Срок хранения обычно составляет не больше нескольких дней — однако, как и другие сорта фруктов, ягоды можно замораживать, не теряя при этом большое количество витаминов.