Клубника: красные любимцы
Темно-красный цвет, нежная мякоть и ароматный вкус — вот основные признаки клубники. Все прелести клубники лучше всего раскрываются в летнее время и в пирогах, а также при ее использовании для фруктовых десертов. Зачастую клубника также применяется в качестве ингредиента в сытных и питательных блюдах.
Что такое клубника?
Клубника (лат. fragaria) относится к семейству розовых растений и является видом подсемейства розановых (Rosoideae), к которому также относятся, например, манжетки или лапчатки. Как и малина и ежевика, клубника с точки зрения ботаники является не ягодой, а так называемой сборной многокостянкой.
Как растет клубника
Клубника растет на почве. Цветки растения имеют цвет от белого до желтоватого и раскрываются чаще всего по окончании холодов. Само по себе клубника является просто ложным плодом. Это значит, что сами фрукты растений не состоят из красной мякоти. Маленькие желто-зеленые семена на поверхности являются отдельными фруктами. Строго говоря, в отношении их речь также идет не о фруктах, а об орехах.
Вкусовое разнообразие клубники
Существует около 100 сортов, отличающихся между собой по форме, цвету и вкусу, — от темно-красной, мелкой и круглой до светло-красной, крупной и конической. В зависимости от сорта вкус клубники может быть от фруктового до пряного. Как правило, это мелкие ягоды, похожие на большие по вкусу и запаху — при условии, что они созрели полностью. В ходе исследований стало ясно, что в полностью спелых ягодах содержится до 20 процентов больше питательных веществ. Поэтому при покупке обращайте внимание на то, чтобы у ягод не было светлых участков вокруг чашелистиков. В отличие от многих других сортов фруктов, клубника не умеет доспевать.
Откуда появилась клубника?
Известно, что клубника входила в рацион питания уже в каменном веке. При этом по своему размеру она напоминала сегодняшнюю лесную землянику. В средние века крестьяне целенаправленно выращивали землянику в своих угодьях. Начиная с XVIII века имеются достоверные подтверждения первых попыток скрещивания и выведения новых видов. Цель: сделать ягоды крупнее. Из импортированных сортов клубники Chile и Scharlach из Северной Америки около 1750 года получилась известная нам сегодня крупная садовая клубника. С того времени было выведено больше 1000 сортов клубники. Большинство сортов растет в странах с умеренным климатом. Больше всего лесная земляника распространена в Европе, США и Северной Азии.
Когда высаживают и когда собирают клубнику?
Советы по высаживанию клубники
Лучше всего клубнику высаживать в конце августа или самое позднее в конце сентября. Температура оставшихся теплых дней поможет молодым растениям набраться достаточно сил и подрасти, чтобы пережить зиму. Благодаря этому у молодой клубники будет достаточно времени, чтобы заложить цветочные почки до первых морозов. От этого зависит то, сколько ягод будет у растения в следующем году. Но клубнику можно сажать и весной. Для высаживания в это время лучше всего подходят однолетние замороженные саженцы с открытой корневой системой, которые за зиму проросли в теплице и теперь доступны в виде рассады. После посадки первые ягоды появляются у растений в среднем через 100 дней.
Клубника любит солнце
Клубника любит солнечные места, она не должна оставаться дольше трех лет на одном месте, так как в противном случае от года к году ягоды будут становится мельче. Если собрать недозревшую клубнику, дозреть она уже не сможет. По этой причине клубника относится к неклимактерическим фруктам. Лучшее время сбора клубники — когда ягоды стали по-настоящему красными и на них больше нет зеленых участков. Насыщенный запах и мягкая консистенция также являются признаками оптимальной степени зрелости.
Экологичное разведение клубники
Клубника является чувствительным растением. Если вы планируете заниматься экологичным выращиванием биоклубники, вам следует обратить внимание на следующие советы. При биологическом выращивании клубники запрещается использовать любые химические пестициды и удобрения. Для борьбы с вредителями можно использовать только натуральные средства. Например, жидкое мыло уничтожает клещей. Для защиты растения также можно накрыть нетканым материалом. Чтобы предотвратить возникновение грибка, рекомендуется оставлять больше свободного места между кустами клубники. Пусть при этом грибок имеет больше свободного места для роста, но так растения не будут заражать друг друга. Слой соломы в качестве подложки поможет почве оставаться относительно сухой и обеспечит дополнительную защиту от улиток и прочих вредителей.
Когда наступает сезон у клубники?
Время сбора клубники зависит от погоды и поэтому может отличаться от года к году. Обычно клубнике цветет в апреле и мае. Сезон заканчивается не позднее конца июля. До этого времени клубнику собирают в зависимости от погоды в конкретных регионах. Дикорастущую землянику можно собирать только с июня по июль на лесных опушках и полянах.
Контрольный список для свежей клубники:
- упругая и равномерно красная с видимым блеском
- вкусный запах
- нет видимых вмятин
- твердая мякоть
- зеленые чашелистики без белых кончиков с коротким зеленым хвостиком
Правильное хранение клубники
Сезон у клубники короткий, а небольшие красные ягоды пользуются огромной популярностью. Как правильно организовать хранение, чтобы можно было наслаждаться клубникой весь год? Оптимальным местом для хранения клубники будет холодильник. В нем клубника может храниться до одной недели. Если ягоды хранятся дольше этого срока, из них следует отобрать мягкие и гнилые ягоды и выбросить их. Для увеличения срока хранения клубнику также можно сушить и консервировать.
Простая заморозка клубники
Еще одним способом сохранить клубнику на долгое время будет заморозка. Полезно знать! Добавление сахара позволяет замороженной клубнике храниться еще дольше. Для этого растворите около 500 грамм сахара примерно в таком же объеме воды и вылейте получившийся сироп на ягоды. Перед заморозкой дайте ягодам полностью остыть. Обратите особое внимание на следующее.
- Хорошо вымойте ягоды и после этого основательно высушите их промоканием, в противном случае ягоды примерзнут друг к другу.
- Основание плодоножек дает аромат, поэтому его можно отрывать только перед самой заморозкой.
- Поставьте на пакете с ягодами дату заморозки. Замороженные ягоды клубники могут храниться около одного года.
- После размораживания ягоды становятся мягкими. Если вы не любите такую консистенцию ягод, лучше всего перед заморозкой ягоды перемолоть, превратив их таким образом в пюре.
Дополнительный совет.
Чтобы ягоды в морозильном отделении не примерзли друг к другу, лучше всего предварительно сделать шоковую заморозку. Для этого просто выложите свежие ягоды на тарелку и поставьте их в морозильник на 1–2 часа.
Интересные факты о клубнике
Веселые истории и интересные факты о клубнике:
Размножение
Для размножения клубнике не нужен партнер, ведь она, по сути, является гермафродитом. Такие млекопитающие, как лиса, еж и птица поедают клубнику. Маленькие зернышки съеденных ягод не перевариваются и выходят наружу естественным путем. Так распространяются клубничные растения. Если ягоды остаются на кусте, они засыхают и в конце концов падают на землю. Таким образом также могут появляться новые растения. Помимо множества гибридных форм, ботаники различают садовую клубнику и лесную землянику. Кроме того, клубнику разделяют на однократно и многократно плодоносящие сорта.
Маленькие помощники
Муравьи также относятся к насекомым, способствующим распространению клубники. Они приносят ягоды в свой дом и кормят мякотью личинок. При этом они оставляют и не скармливают маленькие зернышки с мякоти. «Служба вывоза мусора» муравейника выносит эти зернышки наружу.
Путаница с ананасом
Из-за латинского термина fragaria x ananassa для обозначения популярной садовой клубники раньше в Австрии клубника называлась ананасом. В настоящее время этот термин употребляется редко. Однако иногда все же можно услышать название «ананасовая земляника».
Полезные свойства клубники
Клубника богата витаминами и минералами. Эти красные ягоды особенно ценятся благодаря большому содержанию балластных веществ и, помимо всего прочего, содержат много полифенолов. Они помогают защитить организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний.
Ккал: 32 ккал
Углеводы: 5,5 г
Белки: 0,8 г
Жиры: 0,4 г
Витамин А: 3 мкг
Витамин B1: 0,03 мг
Витамин B2: 0,06 мг
Витамин B6: 0,06 мг
Витамин С: 62 мг
Витамин E: 0,1 мг
Кальций: 24 мг
Железо: 1 мг
Калий: 147 мг
Магний: 15 мг
Натрий: 2 мг
