Имбирь: выращивание, эффект и использование острого корня

Имбирный корень приобретает все большую популярность, что, скорее всего, связано с растущей популярностью экзотической кухни. Имбирный корень имеет фруктово-острый вкус, и сегодня его можно встретить в большом количестве блюд.

Имбирь – это одно из самых старых пряных растений в мире родиной из Азии. Он подкупает своим особым острым ароматом и также используется в медицинских целях. Здесь вы узнаете о ботанических особенностях и происхождении.

Ботанические особенности имбиря

Имбирь (Zingiber officinale) относится к семейству имбирных (Zingiberaceae). Это похожее на камыш растение вырастает до двух метров в высоту и имеет желто-красные цветки. Он является родственником куркумы, кардамона и калгана.

То, что мы называем имбирным клубнем или корнем, на самом деле является ризомой растения, которую также называют корневищем или корневым побегом. Имбирь растет под землей и имеет обширные ветви. Вокруг ризомы образуется светло-коричневый пробковый слой, а находящаяся под ним мякоть плода слегка желтоватая.

Откуда появился имбирь?

Имбирь любит влажный климат от тепло-умеренного до жаркого и поэтому растет в субтропиках — однако вариации имбиря при определенных обстоятельствах можно найти и в умеренных широтах. Родиной его считается средиземноморский регион, а с VIII века он появился в Европе, тогда он выращивался преимущественно монахами в монастырских садах. В наши дни имбирь культивируется практически во всем мире. Ведущими поставщиками имбиря по-прежнему остаются Китай, Таиланд, Вьетнам, а также Япония и Австралия. От происхождения имбирного корня зависит как его качество, так и его аромат. Так, например, имбирь из Ямайки считается самым лучшим и имеет наиболее насыщенный вкус, имбирь из Китая считается немного экзотическим и имеет резкий вкус, в то время как имбирь из Нигерии будет характерно острым.

Имбирь с давних пор используется в качестве приправы и лекарственного растения. Свежий имбирь главным образом импортируется из Китая и Перу. Однако его можно выращивать в собственном саду или даже на подоконнике. Здесь вы узнаете, как это делается!

Как выращивать имбирь в саду?

Это теплолюбивое лекарственное растения сложно выращивать на открытом грунте, но все-таки возможно. Чтобы это растение смогло расти в саду, сначала его необходимо прорастить в теплице. В конце марта проросший имбирь можно посадить в парник или можно подождать примерно до середины мая и высадить имбирь сразу на грядку.

Самостоятельное выращивание имбиря: На подоконнике

Если у вас достаточно терпения и вы любите заниматься садоводством, это растение можно вырастить и дома на подоконнике. Лучшее время для самостоятельного выращивания имбиря – это весна. Для этого потребуется следующее:

• ризома имбиря с вышедшими почками («глазками») с качеством на уровне биопродуктов
• богатый питательными веществами горшечный грунт
• пластиковый горшок высотой около 30 сантиметров с водоотводными отверстиями
• острый нож

Пошаговая инструкция:

1. При помощи чистого ножа отрежьте один или несколько кусков имбиря толщиной пять сантиметров и оставьте их на ночь в банке с водой. На каждом куске должен быть как минимум один побег.
2. Наполните пластиковый горшок горшечным грунтом.
3. В зависимости от размера воткните в грунт от одного до трех кусков имбиря глазками вверх так, чтобы их часть торчала из земли.
4. После этого немного полейте куски. Грунт ни в коем случае не должен быть слишком влажным, так как в противном случае ризома заплесневеет, по крайней мере засохнуть она точно не сможет.
5. Лучше всего поставить горшок на подоконник, под которым находится радиатор отопления.
6. До того момента, пока ризома не пустит ростки, горшок можно накрыть прозрачной пленкой, чтобы создать влажный и теплый климат.

Сбор урожая имбиря: Когда и как?

Имбирь созревает осенью, когда его листья увядают. Это видно, когда листья становятся желтыми и засыхают. Чем моложе будет собранный имбирь, тем сочнее и мягче будет его корень. При сборе урожая можно выкопать все корневище имбиря или просто отрезать от него кусок нужного размера при помощи острого ножа. После сбора необходимо оборвать похожие на камыш листья и хорошо вымыть имбирь.

Когда наступает сезон у имбиря?

Имбирь представляет собой очень чувствительное к морозу растение, которое в нашей стране собирают в период с марта по октябрь. Однако поскольку речь идет о растении, родиной которого прежде всего являются субтропики, этот корень собирают практически круглый год — в зависимости от конкретных регионов культивирования. Молодой имбирь можно купить в магазинах в течение всего года. После сбора имбирь упаковывают для последующей продажи или перерабатывают на молотые пряности.

Это лекарственное растение можно купить в нашей стране в разном виде. Оно может использоваться как приправа, а в засахаренном виде или облитое шоколадом считается сладким деликатесом. Здесь вы узнаете, в каком виде можно купить имбирь и для чего его можно использовать.

Свежий имбирь

Свежий имбирь лучше всего есть сырым и неочищенным, так как многие ценные питательные вещества, такие как калий и марганец, находятся непосредственно под кожицей. Если для вас имбирь слишком острый, его клубень можно натереть на мелкой терке, чтобы сделать имбирный чай. Считается, что это лекарственное растение обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием. Кроме того, острые вещества эффективно борются с тошнотой.

Сушеный имбирь

Сушеный имбирь в отличии от свежего значительно больше способствует пищеварению и поэтому при проблемах с желудочно-кишечным трактом следует выбирать именно этот вариант. Вкус сушеного имбиря более острый, сладкий и горький благодаря ингредиентам, которые образуются в процессе сушки. Поэтому он отлично подходит в качестве приправы.

Молотый имбирь

Молотый имбирь больше стимулирует пищеварение и имеет более насыщенный вкус вследствие процесса сушки. Однако следует помнить, что все эфирные масла с лечебным эффектом содержатся только в свежем имбире. Молотый имбирь можно использовать как приправу для блюд или из него можно приготовить имбирный чай.

Экстракт имбиря в капсулах и каплях

Преимущество экстрактов имбиря заключается в том, что эта форма продукта концентрированная, благодаря чему обладает более сильным действием. Экстракт имбиря в виде капсул или капель используется как лекарственное средство или в качестве пищевой добавки. Кроме того, это хорошая альтернатива, если вам не нравится обычный вкус имбиря или его острота.

Имбирные шоты

Свежий имбирь также продается в виде имбирных шотов. Содержащиеся в имбире острые вещества помимо прочего помогают от тошноты и борются с симптомами простуды. При нагревании имбирь теряет большое количество полезных витаминов и минеральных веществ. С имбирными шотами такое не происходит, так как для них используется свежий имбирь.

Ккал: 61 ккал

Углеводы: 0 г

Белки: 2,5 г

Жиры: 0,8 г

Витамин А: 1 мкг

Витамин B1: 0,02 мг

Витамин B2: 0,04 мг

Витамин B6: 0,16 мг

Витамин С: 5 мг

Витамин E: 0 мг

Кальций: 97 мг

Железо: 17 мг

Калий: 910 мг

Магний: 130 мг

Натрий: 34 мг

Этот универсальный клубень – настоящее чудо. Свежий или молотый, имбирь всегда будет полезен для здоровья. Здесь вы узнаете, почему это растение так полезно и какой влияние оно оказывает на организм человека.

Имбирь богат витамином С

В народе имбирь считается лекарственным растением. Такую славу он получил не в малой степени из-за высокого содержания витамина C. Витамин C помогает соединительным тканям, костям и зубам и действует как антиоксидант – это значит, что он борется с воспалениями.

Имбирь как лекарственное растение

В народе имбирь считается лекарственным растением. Его клубень богат не только витамином С, но и магнием, калием, кальцием, натрием и фосфором. Благодаря этому имбирь обладает антибактериальным и противовоспалительным эффектом и помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, содержащиеся в нем острые вещества стимулируют кровоснабжение и кровообращение.

Имбирь как средство от болей

Как уже было упомянуто выше, благодаря содержанию витаминов и минеральных веществ имбирь обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Научные исследования подтверждают, что имбирь может помогать от мышечных и менструальных болей. В клубне имбиря содержатся такие эфирные масла, как гингерол, шогаол и борнеол, обладающие болеутоляющим эффектом.

Помогает ли имбирь при тошноте и рвоте?

Содержащиеся в нем эфирные масла (например, гингерол) оказывают успокоительное действие на желудочно-кишечный тракт, благодаря чему имбирь приносит облегчение при тошноте и рвоте.

Имеются ли у имбиря побочные эффекты?

Это лекарственное растение следует принимать в умеренном количестве, так как оно может раздражать слизистую оболочку желудка, вызывать изжогу, препятствовать свертыванию крови или вызывать схватки. Это связано с содержащимися в нем эфирными маслами, а также острыми веществами.

Здесь вы найдете самые полезные советы и лайфхаки и узнаете, на что следует обращать внимание при покупке имбиря, а также как долго он может оставаться свежим.

Покупка имбиря: Как понять, что имбирь свежий?

Определить степень свежести имбиря можно по его оболочке. Если оболочка светло-коричневая, тонкая и немного блестит, значит клубень твердый и свежий. Если взять клубень в руку, он должен быть твердым и не должен продавливаться.

Что покупать, обычный имбирь или био-имбирь?

Как и все остальные биопродукты, био-имбирь должен производиться в соответствии с положениями постановления ЕС об экологии. Например, при выращивании био-имбиря нельзя использовать химические препараты для опрыскивания и покупные удобрения. Обычный имбирь зачастую обрабатывается синтетическими химическими пестицидами, что при выращивании биопродуктов строго запрещено.

Правильное хранение имбиря: Так будет храниться долго

Свежий купленный имбирь лучше всего хранить в герметичном контейнере в овощном отсеке холодильника или в любом другом прохладном, темном и сухом месте. При таких условиях клубень может храниться около двух недель. Если имбирь уже нарезан, его можно завернуть в слегка влажную ткань, чтобы он не так быстро высыхал. Также клубень можно нарезать на небольшие кусочки или натереть на терке и заморозить, чтобы он всегда был у вас под рукой.  

Как и у картофеля, у имбиря при длительном хранении появляются небольшие ростки. Но в отличии от картофеля имбирный корень после появления таких ростков можно использовать. Просто срежьте эти ростки.

Можно ли замораживать имбирь?

Имбирь можно замораживать. Для этого нарежьте имбирь ломтиками или натрите на мелкой терке, чтобы потом заморозить его в герметичной упаковке. Однако помните, что при замораживании имбирь теряет свой аромат.

Имбирь считается классической пряностью и ингредиентом для ароматных острых блюд. Его аромат хорошо сочетается с морепродуктами, домашней птицей и ягнятиной. Он также станет прекрасным дополнением к супам и айнтопфам. Кроме того, корень имбиря добавляют в чай. Также его можно порезать, опустить в воду и получить освежающий напиток. Характерный вкус имбиря знаком многим людям по имбирному элю, представляющему собой лимонад из ароматного корня. В сухом, прохладном и темном месте имбирный корень может легко храниться несколько недель.

Нужно ли очищать имбирь от кожуры?

В принципе, имбирь можно есть вместе с кожурой, так как именно под ней находится множество полезных питательных веществ. Био-имбирь достаточно просто помыть водой и снять с него загрязнения при помощи щетки для овощей.

Как снять кожуру с имбиря?

Существует несколько способов снятие кожуры: Со свежего имбиря кожуру можно соскоблить просто при помощи ножа или можно воспользоваться «способом с чайной ложкой». Крепко держите ложку и скоблите ее краем по поверхности. Повторяйте это до тех пор, пока не снимите всю светло-коричневую оболочку.

Варка имбиря

Для варки можно использовать свежий или молотый имбирь. Оба этих вида отлично подходят в качестве приправы для соусов, айнтопфов и супов. Для этого со свежего имбиря можно снять кожуру и нарезать его ломтиками, чтобы в последствии добавить в кипящий соус. В конце этой статьи вы найдете пошаговые инструкции для самостоятельного приготовления вкусных блюд с имбирем.

Рецепт имбирного шота

Имбирные шоты легко делать самостоятельно. Они будут укреплять иммунную систему и заряжать вас энергией. Здесь вы узнаете, как это делается!

Ингредиенты:

• 100 г имбиря
• два лимона
• 100 мл апельсинового сока с натуральной мутностью
• прим. 50 мл сгущенного сока агавы или меда
• 1 чайная ложка куркумы

Инструкция – это делается так:

1. Очистите имбирь от кожуры и нарежьте его крупными кусками.
2. Выдавите сок из лимонов и отправьте все ингредиенты в ручной миксер для взбивания до пюреобразной массы.
3. Для получения нежной консистенции дополнительно пропустите сок через мелкое сито.
4. Теперь перелейте готовый сок в стакан – имбирный шот готов.

Как пить имбирный шот?

Имбирный шот следует пить медленно, так как он очень острый. Имбирный шот (около 20 мл) рекомендуется пить каждый день после пробуждения. Если у вас чувствительный желудок, шот можно разбавить небольшим количеством воды и выпить уже после завтрака.

Приготовление свежего имбирного чая

Для приготовления свежего имбирного чая вам потребуется всего лишь кусочек имбиря, вода и по желанию подсластитель на ваш выбор. Это делается так:

1. Сначала вымойте имбирь.
2. Кожицу снимать с него не надо, так как именно в ней находится множество полезных питательных веществ. Просто отрежьте небольшой кусочек размером три-пять сантиметров.
3. Нарежьте его тонкими ломтиками или измельчите его при помощи овощерезки. Положите имбирь в закрытое ситечко для заваривания чая.
4. Положите это ситечко в чашку и залейте горячей водой.
5. Накройте чем-нибудь и дайте напитку настояться около десяти минут – ваш свежий имбирный чай готов.
6. По желанию для улучшения вкуса в чай можно добавить сгущенный сок авокадо или любой другой подсластитель.

Консервирование имбиря: Это делается так

Консервирование имбиря делается просто и для этого не требуется большое количество ингредиентов. Приступим!

Ингредиенты:

• 150 г имбиря
• 150 мл рисового уксуса
• 1 л воды
• 100 г сахара
• 4 г соли

Кухонная утварь:

• Стеклянная банка с завинчивающейся крышкой (стерильная)
• Овощерезка или нож
• Сито
• Миска
• Ложка
• Кастрюля
• Перчатки

Инструкция:

1. Снимите с имбиря кожуру при помощи обратной стороны ложки.
2. Затем нарежьте имбирь на тонкие ломтики при помощи ножа или овощерезки.
3. Переложите нарезанный имбирь в миску. Посыпьте его солью и хорошо перемешайте. Соль забирает из имбиря воду.
4. Залейте один литр воды для варки. Затем засыпьте имбирь и оставьте вариться около трех минут.
5. Пропустите имбирь через сито и оставьте его сохнуть.
6. Добавьте рисовый уксус, соль и сахар в кастрюлю. Доведите эту смесь до кипения, чтобы все полностью растворилось.
7. Поместите высохший имбирь в стеклянную банку. Не делайте это голыми руками, вы же не хотите, чтобы ваш консервированный имбирь был с бактериями. Лучше всего воспользоваться перчатками. Затем залейте в банку смесь с рисовым уксусом.
8. Отправьте банку на семь дней в холодильник, ежедневно встряхивайте. Если очень хочется, консервированный имбирь можно съесть и раньше, не отправляя его на длительное хранение. Однако в любом случае вам придется подождать не меньше 48 часов.