Корень петрушки: вкусная вещица для супов и айнтопфов

Корень петрушки представляет собой корневую часть растения петрушка, которое, в свою очередь относится к семейству зонтичных. Корень петрушки представляет собой классический корнеплод с пряным и слегка терпким вкусом.

Изначально петрушка появилась в Восточной или Северной Европе, где многие тысячи лет была популярным продуктом питания. Однако во времена римлян корень петрушки завоевал популярность прежде всего в южноевропейских регионах. В наше время корень петрушки выращивают практически во всем мире, но больше всего в Германии, Польше, Италии и Турции.

Здесь вы узнаете, где растет этот полезный зимний овощ.

Где выращивается корень петрушки?

В настоящее время корень петрушки выращивается во всех регионах с преобладанием умеренного климата. В Германии этот овощ в основном выращивается в северных регионах, в Рейнланд-Пфальце и в Баден-Вюртемберге.

Когда сезон у корня петрушки?

Корень петрушки любит умеренный климат, а собирают его в период с октября по январь. Поэтому корень петрушки в свежем виде можно купить преимущественно в осенние и зимние месяцы, а вот в весенние и летние месяцы на полках магазинов предлагается консервированный вариант.

Пастернак можно условно назвать близнецом корня петрушки – оба корнеплода очень похожи по внешнему виду и их можно спутать. Однако, у пастернака более мягкий и сладковатый вкус, больше напоминающий морковь и сельдерей. К счастью, есть один трюк, с помощью которого вы сможете распознать нужный корнеплод, даже не кусая его: У пастернака прилистник углубленный, а у корня петрушки – выпуклый.

Ккал: 48 ккал

Углеводы: 6,05 г

Белки: 2,88 г

Жиры: 0,47 г

Витамин А: 0 мкг

Витамин B1: 0,1 мг

Витамин B2: 0,09 мг

Витамин B6: 0,23 мг

Витамин С: 41 мг

Витамин E: 1,7 мг

Кальций: 39 мг

Железо: 0,85 мг

Калий: 399 мг

Магний: 26 мг

Натрий: 12 мг

В этом зимнем овоще полно витаминов и минеральных веществ и поэтому именно в холодную пору года он должен обязательно присутствовать в рационе питания. Людям с заболеваниями почек следует отказаться от употребления в пищу этого овоща, так как определенные компоненты этого корня могут раздражать почки. Кроме того, специалисты не рекомендуют употреблять этот овощ в большом количестве беременным, так как это может вызвать схватки. Если корень петрушки зацвел, есть его больше нельзя. В таком случае он становится не только волокнистым, но и ядовитым из-за высокого содержания апиола.

Высокое содержание витамина С в корне петрушки

В организм человека вместе с корнем петрушки поступает достаточная порция антиоксидантов, ведь в 100 граммах этого овоща содержится 40 миллиграммов витамина С. Перейти к классификации: Средняя суточная норма потребления витамина С, рекомендуемая Германским обществом питания, составляет 100 мг. Корень петрушки укрепляет нашу иммунную систему, перехватывает свободные радикалы и таким образом предотвращает старение кожи и клеток. Также он необходим для усвоения железа и витамина С. Так как витамин С чувствителен к термообработке, корень петрушки время от времени неплохо есть и в свежем виде.

Корень петрушки стимулирует пищеварение

У корня петрушки относительно высокое содержание балластных веществ – практически в два раз больше, чем у моркови. Он обладает дезинфицирующими свойствами, стимулирует работу кишечника и, кроме того, способствует оптимальному всасыванию питательных веществ. Для пищеварительной системы человека наиболее ценным является балластное вещество инулин, именно он поддерживает кишечные бактерии человека в здоровом состоянии.

Здесь вы узнаете все необходимое о покупке корня петрушки и найдете полезные советы по хранению этого зимнего овоща.

Где можно купить корень петрушки?

Поскольку корень петрушки выращивается как на открытом грунте, так и в теплице, и обладает хорошей стойкостью при хранении, в овощном отделе магазина его можно купить в любое время года. Однако, основной сезон у него припадает на осенние и зимние месяцы.

Покупка корня петрушки: На это следует обращать внимание

Корень петрушки должен быть твердым и упругим, не сморщенным; на нем не должно быть коричневых пятен. Если зелень не оторвана от корня, это также поможет определить степень свежести овоща. Если зелень яркая и зеленая, ее также можно использовать для приготовления. Например, таким же способом, как и петрушку. Для салатов и употребления в свежем виде лучше всего покупать тонкие корни петрушки, обычно они мягче на вкус и не такие одеревенелые.

Хранение корня петрушки: Это делается так

В таком прохладном и относительно влажном месте, как погреб или подвал корень петрушки может храниться до полугода. В холодильнике он может храниться не меньше двух недель. В таком случае его не надо мыть, а зелень обрезается так, чтобы оставалась короткая кочерыжка.

Можно ли замораживать корень петрушки?

Корень петрушки можно спокойно заморозить, в таком состоянии он может храниться несколько месяцев. Лучше всего его предварительно вымыть, нарезать кусочками, пробланшировать и затем резко охладить ледяной водой. Благодаря этому процессу корень потеряет меньше витаминов.

Корень петрушки представляет собой очень популярный ингредиент при приготовлении обычных и густых супов. Кроме того, корень петрушки очень часто используется в веганской кухне в качестве замены макаронным изделиям. В темном и прохладном месте, например в холодильнике, корень петрушки можно хранить до трех недель.

Какой вкус у корня петрушки?

Имя кое-что подсказывает: У корня петрушки насыщенный и пряный вкус, явно напоминающий популярную зелень петрушки.

Можно ли есть корень петрушки в свежем виде?

Свежий корень петрушки хрустящий, пряный и вкусный. Он подойдет в свежем виде для дип-соусов или в качестве ингредиента для салатов. Для употребления в пищу в свежем виде лучше всего подходят более тонкие и мелкие корни.

Надо ли снимать с корня петрушки кожицу?

Корень петрушки из собственного сада или корень петрушки био-качества чистить не требуется, его вполне достаточно хорошо вымыть.

Можно ли есть листья корня петрушки?

Если листья свежие и зеленые, значит они будут вкусными. Их можно есть отдельно или использовать в салатах, айнтопфах и супах. Зеленым смузи они придадут приятную пряность.

Правильная варка корня петрушки

С помощью этой инструкции вы сможете правильно приготовить корень петрушки, а потом сделать из него густой суп, подать в качестве гарнира или использовать в айнтопфах:

• Отрежьте зелень, при необходимости отложите в сторону для последующего использования
• Почистите корнеплод или хорошо вымойте
• Нарежьте корень петрушки кубиками
• Положите в кастрюлю с кипящей соленой водой
• Приготовление аль денте (см. следующий пункт)

Как долго варить корень петрушки?

Варите корнеплод от 10 до 20 минут, время варки зависит от размера овоща. В случае сомнений просто откусите и попробуйте.

Что подходит к корню петрушки?

Часто он является компонентом в составе классической зелени для супа. Это показывает, что корень петрушки замечательно подходит для айнтопфов и супов любого вида. Корень петрушки придает моркови, сельдерею, батату и обычному картофелю пряный аромат; также он отлично сочетается с кислотой лимона.