Авокадо: содержит много жира, но не полнит

Принимайтесь за энергетический пакет! Благодаря относительно высокому содержанию жира маслянистый авокадо не только насыщает, но и прекрасно дополняет многие блюда. В авокадо содержатся и другие ценные ингредиенты. Почему этот южный фрукт стал считаться супер-едой, как получить идеальную степень зрелости и что можно сделать из него на кухне – мы дадим вам полезные советы и расскажем обо всех лайфхаках с авокадо. 

На тарелке авокадо превращается в супер-еду. Тому есть несколько причин: Во-первых, оно содержит ряд важных витаминов и полезные ненасыщенные жирные кислоты, во-вторых благодаря своему составу оно хорошо подходит для специальных диет и насыщает на долгое время. Мы собрали самые лучшие свойства этого энергетического фрукта.

Авокадо богато ненасыщенными жирными кислотами.

Некоторые специалисты по питанию утверждают, что содержащиеся в авокадо ненасыщенные жирные кислоты помогают организму осуществлять расщепление жира. Основную помощь в данном случае оказывает фермент липаза, управляющим сжиганием жиров и ускоряющий расщепление жиров в процессе пищеварения. Согласно утверждениям ненасыщенные жирные кислоты стимулируют концентрацию и повышают способность к запоминанию.

Малоуглеводный фрукт для низкоуглеводной диеты

Универсального тайного рецепта для избавления от лишних килограммов на длительное время не существует. В конце концов решающее значение имеет поиск правильного и здорового баланса между питанием и движением с учетом личных жизненных обстоятельств и бытовых условий. Некоторые люди, желающие сбросить лишний вес, делают ставку исключительно на низкоуглеводную диету, которая в основном строится на суточном потреблении в пищу уменьшенного количества углеводов. Так как в авокадо содержится небольшое количество углеводов, они также хорошо подходят для подобной диеты, как и другие малогулеводные фрукты.

Масло авокадо подходит для жарки

Несмотря на то, что получаемое из мякоти авокадо масло является универсальным помощником на кухне, в Германии его знают единицы. По вкусу оно значительно мягче арахисового и оливкового масла, придает маслянисто-ореховую нотку и может нагреваться до 250 градусов Цельсия, не выделяя при этом дым. Благодаря такой высокой температуре дымообразования это желтовато-зеленое, слегка мутное масло отлично подходит для жарки. Одновременно с этим, как и другие растительные масла, масло авокадо полезно благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот и содержит витамин A и витамин E.

Еще относительно недавно авокадо считалось роскошью и его было не так просто достать. В настоящее время этот фрукт с тонким ароматом можно купить в течение всего года – в зависимости от конкретного времени года он поставляется к нам из различных стран.

Выращивание авокадо

До недавнего времени авокадо росло преимущественно на плантациях Центральной и Южной Америки, в настоящее время авокадо стали выращивать в Калифорнии, Океании, Израиле и в южных регионах Испании. Для нормального роста помимо достаточного количества солнечных дней авокадо требуется от 1200 до 1600 миллиметров осадков в год и рыхлая почва без застойного увлажнения, чтобы не гнили корни.

Сбор урожая авокадо и сезон

Проходит от четырех до пяти лет, прежде чем на молодых деревьях авокадо созреют первые плоды. Через семь-девять месяцев они просто падают с дерева или собираются вручную несмотря на то, что в обоих случаях они еще вовсе не готовы для употребления в пищу. Авокадо относятся к фруктам, которые умеют дозревать. Чтобы доставить авокадо без повреждений в импортирующей страны во всем мире, на время длительной перевозки они надежно упаковываются и охлаждаются.

Из всего количество авокадо, продаваемого в Германии, 50000 тонн приходится на поставку из Израиля, Чили, Перу и Южной Африки. Около 20000 тонн поставляется из таких европейских стран, как Испания, или поступает через Нидерланды. С выращиванием авокадо это государство со своим умеренным морским климатом никак не связано, однако в 2020 году оно стало вторым по величине импортером и первым по величине экспортером закупаемых ананасов.

Выращивание авокадо дома: Выращивание авокадо из семени

Посадите семя в землю и готово! – из него вырастет настоящее дерево. То, о чем мечтают дети во время лакомства фруктами, в случае с авокадо делается относительно просто. Для выращивания дерева из семени имеется даже целые две возможности:

1.) Оставьте семя в горшке для прорастания: Для этого вдавите семя авокадо примерно наполовину в смесь из песка и цветочного грунта, поставьте в теплое, светлое место без постоянных прямых солнечных лучей, регулярно поливайте и поддерживайте влажность почвы.

2.) Оставьте семя для прорастания в стакане с водой:

• Сделайте продольные надрезы на внешнем слое косточки авокадо.
• Сбоку под небольшим наклоном воткните в семя четыре зубочистки, чтобы оно могло повиснуть на гранях стакана.
• Теперь наполните стакан водой настолько, чтобы нижняя часть семени покрылась водой, и поставьте в теплое солнечное место.
• Не забывайте регулярно менять воду. Через четыре-восемь недель должны показаться корни и росток.
• Как только растение сменит четыре-шесть листьев, его можно пересаживать в горшок. В диаметре горшок должен быть около 25 сантиметров, а семя должно быть прикрыто грунтом наполовину.

Единственного авокадо не существует – вместо него выращивается около 400 культурных сортов и все они произошли от трех первоначальных типов: от мексиканского типа, знаменитого своими небольшими плодами с тонкой кожурой, гватемальского типа, характеризующегося большими тяжелыми плодами, толстой, шероховатой кожурой и семенем меньшего размера, и от вест-индийского типа. Он дает крупные плоды с большим семенем и гладкой кожурой. Некоторые сорта дают просто гигантские плоды, которые могут весить до двух килограмм. В немецкоязычных странах чаще всего встречается авокадо сортов Хасс и Фуэрте. Здесь мы кратко рассмотрим эти сорта и несколько других.

Хасс – от темно-фиолетового до черного

Плоды авокадо сорта Хасс весят от 140 до 400 граммов, их форма чаще всего от шаровидной до яйцеобразной, мякоть плодов этого сорта желтая; толстая и неровная кожура может быть от темно-коричневой до черной, по мере созревания ее цвет меняется на черный. Этот сорт появился как случайная мутация в саду калифорнийского почтальона Рудольфа Хасса в тридцатых годах 19-го века. Его гармоничный и насыщенный ореховый вкус – это настоящий счастливый случай. Одновременно с этим у плодов этого сорта высокое содержание масла. Основная часть авокадо сорта Хасс поставляется в Германию из Чили.

Фуэрте – зеленые и грушевидные плоды

Поставляющиеся из Мексики грушевидные плоды авокадо сорта Фуэрте являются результатом скрещивания мексиканского и гватемальского типа. Для этого сорта характерны темно-зеленая, гладкая кожура и узкая шея. По вкусу этот сорт привлекает своим мягким ароматом и сливочной, светло-желтой мякотью, зеленоватой по краям. Вес плодов составляет от 250 до 450 граммов.

Набаль – гладкая кожура и круглые плоды

Плоды сорта Набаль среднего размера родом из Антигуа знамениты своим содержанием жира, которое ниже, чем у других сортов авокадо. Характерным отличием также является практически круглая форма зеленого, гладкого плода, относящегося к гватемальскому типу. Мякоть плода зеленовато-желтого цвета, кожура твердая. Основная часть сорта Набаль поставляется из Израиля, вес плодов этого сорта составляет от 450 до 850 граммов.

Мини-авокадо – маленькие и без семян

Маленькие, без семян, по форме похожи на огурцы: Мини-авокадо размером от пяти до восьми сантиметров, также известные как коктейльные авокадо, выглядят привлекательно в отделе с овощами и фруктами не только по причине своего XS-формата. При нарезании или выдавливании, как и в случае с колбасой для намазывания, обнаруживается изысканная сливочная мякоть с нежным ароматом. И этой мякоти тут немало. Поскольку мини-авокадо получаются из неоплодотворенных цветков ( преимущественно сорт Фуэрте), в них отсутствует большое семя. Этот сорт большей частью выращивается в Калифорнии, Израиле и в Южной Африке.

Все еще слегка горьковатый и довольно слабый вкус или насыщенный и восхитительный? Свой особый аромат у авокадо формируется только в спелом состоянии. В зависимости от того, что конкретно планируется (изысканный фрукт попадет на стол в день покупки или запас свежих фруктов будет храниться несколько дней дома), при выборе и хранении авокадо следует придерживаться некоторых основных правил.

Как распознать спелое авокадо?

Приступим к проверке зрелости! Возьмите авокадо в руку и слегка сожмите его. Если авокадо упругое, но при этом сжимается и вы не чувствуете вязкость плода, значит оно спелое и его можно есть. Еще один признак зрелости: маленький стебелек легко вытаскивается и отделяется от мякоти плода. В зависимости от определенного сорта по кожуре также можно определить, является ли фрукт уже спелым и ароматным или лучше ему дать еще немного дозреть. Если у сорта Хасс по мере созревания кожура становится черного цвета, то черные пятна на зеленой кожуре сорта Фуэрте явно будут указывать на то, что фрукт испортился. И еще один совет: Если кожура у авокадо сорта Хасс стала не только шишковатой, но и сильно сморщенной, значит фрукт перезрел.

Советы по хранению авокадо

Если авокадо еще очень твердое, лучше всего оставить его дозревать при комнатной температуре. Самые нетерпеливые могут ускорить процесс дозревания – для этого просто положите авокадо в один пакет вместе с яблоком. Оно выделяет газ этилен и таким образом поможет авокадо быстрее дозреть. Нарезанные фрукты следует хранить в холодильнике. Если вам не нравится, что мякоть со временем становится коричневой, сбрызните лимонным соком кромку отреза и храните половину фрукта вместе с семенем. Полностью созревшие авокадо могут храниться в холодильнике не меньше трех дней. Холод замедляет дальнейший процесс созревания.