Лесной орех: твердая скорлупа, вкусное ядро

Лесной орех действительно представляет собой орех, так как с точки зрения ботаники к орехам относятся только те орехоплодные, семена которых заключены в одеревеневшей стенке плода. 

Лесные орехи являются не только популярным перекусом, но и важным ингредиентом во многих рецептах. Здесь вы более подробно узнаете о ботанических особенностях и происхождении лесного ореха.

Лещина: ботанические особенности и свойства

Лещина (Corylus avellana) относится к семейству березовых и произрастает в Европе, Азии и Северной Америке. Она может вырастать до шести метров в высоту и поздней зимой образует мужские и женские цветки. Плодом лесного ореха является орех, окруженный защитным оболочечным листком. Кусты с лесными орехами (лещина) очень популярны в виде декоративных растений и особо ценятся за свою характерную красновато-бурую кору и листья в форме сердца.

Откуда появился лесной орех?

Родиной лесного ореха является страны Европы и Азии с умеренным климатом. Лесные орехи использовались в качестве продукта питания и для медицинских целей еще в античные времена. С течением веков развилось множество сортов. В настоящее время лесной орех распространился по всему миру. Сегодня самыми крупными поставщиками лесного ореха являются Турция, Италия и США. Основная часть импортируемого лесного ореха произошла от так называемого ломбардского ореха, который из-за своей чувствительности к холоду культивируется преимущественно в Турции. Небольшая часть импортируемого лесного ореха поступает из Испании, Италии и Греции.    

Лесной орех можно покупать не только в магазинах, но и самостоятельно выращивать в собственном саду. Здесь вы узнаете, как выращивать лесной орех и когда начинается сезон сбора урожая лесного ореха.

Выращивание лесного ореха в саду: Это делается так

Лесной орех можно выращивать в саду в виде кустов или деревьев. Лучшим временем для посадки лесного ореха является поздняя осень или ранняя весна. Для роста этому растению требуется солнечное или полутенистое место и рыхлая, богатая питательными веществами почва. Глубина посадки примерно соответствует земляному кому саженца. После посадки лесное орех необходимо хорошо поливать.

Кусты лесного ореха необходимо регулярно обрезать, чтобы растение росло здоровым. Также рекомендуется регулярное удобрение. Обычно проходит от трех до четырех лет, прежде чем куст даст первые плоды.

Когда собирать урожай лесных орехов?

В зависимости от сорта и региона время сбора урожая лесных орехов начинается поздним летом или осенью. Орехи можно собирать только в том случае, если они полностью созрели и легко отделяются от веток. Сбор урожая можно осуществлять вручную или с использованием уборочных машин. После сбора орехи необходимо хорошо просушить, в таком случае они будут храниться долго и не потеряют свои качества.

Когда наступает сезон у лесного ореха?

Урожай лесных орехов собирают в период с сентября по октябрь.

Ккал: 644 ккал

Углеводы: 10,5 г

Белки: 12 г

Жиры: 61,6 г

Витамин А: 5 мкг

Витамин B1: 0,4 мг

Витамин B2: 0,2 мг

Витамин B6: 0,31 мг

Витамин С: 3 мг

Витамин E: 26,6 мг

Кальций: 225 мг

Железо: 3,8 мг

Калий: 630 мг

Магний: 150 мг

Натрий: 2 мг

Сколько калорий содержится в лесном орехе?

Лесные орехи очень калорийные, в 100 граммах этого продукта содержится от 600 до 700 калорий. Один лесной орех обычно вести от одного до двух грамм и в среднем содержит от шести до четырнадцати калорий. Несмотря на высокую калорийность у лесного ореха высокая плотность питательных веществ. Более подробно об этом можно узнать ниже.

Лесные орехи не только вкусные, но и очень полезные. Они богаты витаминами, минеральными веществами и ненасыщенными жирными кислотами. Здесь вы найдете всю необходимую информацию о лесных орехах.

Лесные орехи богаты витаминами и минеральными веществами

В лесных орехах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ: витамин E, витамин B6, фолиевая кислота, калий, кальций, магний и железо. Витамин E является важным антиоксидантом, защищающим от свободных радикалов. Витамин B6 и фолиевая кислота необходимы для поддержания иммунной системы и образования красных кровяных телец. Калий регулирует кровяное давление и предотвращает сердечные заболевания, в то время как кальций и магний необходимы для здоровья костей. Железо незаменимо для кроветворения.

Высокое содержание жира в лесных орехах

У лесных орехов высокое содержание жира, но этот жир в основном состоит из ненасыщенных жирных кислот. Они могут снижать уровень холестерина в крови и таким образом снижать риск возникновения сердечных заболеваний. Лесные орехи следует потреблять в умеренном количестве, так как в них все-таки довольно много калорий. Горсть лесных орехов в день – вполне достаточное количество, к тому же это и полезно для здоровья.

Как определить аллергию на лесной орех?

Аллергия на лесной орех представляет собой частую форму аллергии на орехи и может быть опасной для жизни. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на лесные орехи, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Врач сможет поставить диагноз по взятым кожным пробам и анализам крови. Важно со всей серьезностью воспринимать аллергию на лесные орехи и не употреблять их в пищу, чтобы исключить возникновение опасных аллергических реакций. Характерные симптомы аллергии на лесные орехи:

• Такая реакция кожи, как зуд, покраснения, отечность или сыпь
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом – тошнота, боли в желудке, рвота или понос
• Одышка, заложенный или текущий нос, кашель или удушье
• Проблемы с кровоснабжением – падение кровяного давления или обморок

Лесные орехи представляют собой популярный перекус и часто используются для выпечки и готовки. Чтобы орехи были надлежащего качества и сохраняли хороший вкус, при покупке и хранении важно обращать внимание на некоторые моменты. Здесь вы узнаете, на что следует обращать внимание при покупке лесных орехов и как правильно их хранить.

Покупка лесных орехов: целые, измельченные или молотые

В большинстве случаев в магазинах можно купить целые, измельченные или молотые лесные орехи. В зависимости от цели использования и личных предпочтений люди выбирают нужную форму орехов. Целые лесные орехи отлично подходят в качестве перекуса иди для украшения пирогов и тортов. Измельченные лесные орехи очень практичны и подходят для выпечки или в качестве топпинга для мюсли или йогурта. Молотые лесные орехи особенно хорошо подходят в качестве ингредиента для пирогов и выпечки. Все эти варианты вы всегда сможете найти в ближайшей точке продаж Kaufland.

Правильное хранение лесных орехов

В сухом и темном месте лесной орех может храниться до полугода, если его заморозить – до одного года. Не очищенные лесные орехи лучше всего хранить в сухом месте в мешке с отверстиями, в котором будет нормально циркулировать воздух. При скоплении влаги сразу начинает образовываться плесень.

Советы по хранению: Замораживание лесных орехов

Чтобы увеличить срок годности и хранения, лесные орехи можно замораживать. Здесь вы узнаете, как это делается:

1. Сначала положите орехи в закрывающийся пакет для заморозки или в герметичный сосуд.
2. После этого их можно сразу отправлять в морозильную камеру. Орехи будут храниться еще дольше, если перед заморозкой их обжарить.
3. Перед употреблением в пищу замороженные орехи должны оттаять – для этого оставьте их на ночь в холодильнике или на кухне при комнатной температуре.

На кухне лесной орех очень часто используется для выпеканияпеченья и тортов. Лущеный и очищенный лесной орех также прекрасно подходит в качестве добавки для дрессингов для салатов или для улучшений вкуса рыбных блюд. Существует большое количество сортов мороженого и бутербродных масс, в которых используются лесные орехи.

Рождественскую выпечку также невозможно представить без лесного ореха – он используется для выпекания пряников и коврижек, фигурных пряников и пирожных. В чистом виде лесной орех также представляет собой популярный снек, причем обжаренный и соленый лесной орех будет не менее вкусным, чем сырой орех в смесях.

Можно ли есть свежие лесные орехи?

Да, лесные орехи можно есть в свежем виде. Однако следует следить за тем, чтобы скорлупа оставалась целой и чтобы орехи не были пересушенные или заплесневелые. Пере употреблением в пищу орехи необходимо вскрыть и проверить их свежесть.

Чистка лесных орехов: Это делается просто

Лесные орехи можно очищать от скорлупы разными способами. Проще всего положить орехи в герметично закрывающийся пластиковый пакет и аккуратно раздавить скорлупу скалкой или молотком. При этом скорлупа разломается и ее можно будет легко снять. Еще один способ: положить лесные орехи в кипящую воду и бланшировать их в течение 10-15 минут. Затем переложите орехи в кухонное полотенце и хорошенько потрите, чтобы отделилась скорлупа.

Обжарка лесных орехов на сковороде

Особый вкус и аромат орехам можно придать, если обжарить их на сковороде. Это делается так:

1. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей.
2. Выложите орехи на горячую сковороду. Если у вас целые орехи, предварительно их можно немного измельчить или по желанию оставить как есть.
3. Обжаривайте лесные орехи, постоянно перемещая их по сковороде, в течение пяти-десяти минут, пока они не приобретут коричневый оттенок и вы не почувствуете приятный аромат. Следите за тем, чтобы они не сгорели, иначе они станут горькими.
4. По окончании обжарки орехов снимите сковороду с огня и поставьте орехи остывать.
5. Если вы обжаривали целые орехи, сейчас их можно почистить, просто стянув с них коричневую шелуху. Если вы обжаривали очищенные орехи, этот шаг можно пропустить.
6. Обжаренные орехи можно использовать для перекуса, выпечки или салатов.

Использование лесных орехов для выпечки

Лесные орехи можно использовать для различных целей, например, они отлично подходят для выпечки. Например, измельченные, молотые или целые орехи Здесь вы найдете несколько советов по оптимальному использованию лесных орехов.

1. Измельченные или молотые лесные орехи можно использовать как альтернативу муке, чтобы придать пирогам или печенью ореховый аромат.
2. Целые лесные орехи можно использовать в качестве топпинга для пирогов или в рецептах печенья или брауни.
3. Обжаренные лесные орехи могут использоваться в качестве начинки в печенье или в качестве ингредиента в рецептах шоколадных блюд и десертов.
4. Чтобы сделать аромат лесных орехов более насыщенным, их часто обжаривают в духовке или на сковороде.
5. Чтобы используемые для выпечки орехи не сгорели, следует использовать мелко измельченные или молотые орехи.
6. Если в рецепте используются целые орехи, их необходимо предварительно измельчить – благодаря этому они смогут равномерно распределиться в тесте.
7. Лесные орехи могут добавляться даже в смесь муки для безглютеновой выпечки, чтобы улучшить текстуру и вкус продукта.

Изготовление ликера с лесными орехами

Вам понадобится:

• 250 г лесных орехов
• 500 мл водки
• 250 мл воды
• 200 г сахара
• один стручок ванили
• одна палочка корицы

Это делается так:

1. Обжарьте лесные орехи на сковороде без масла на среднем огне настолько, чтобы они приобрели коричневатый оттенок. Затем дайте им остыть и грубо измельчите.
2. Засыпьте орехи в банку с закрывающейся крышкой или в бутылку и залейте водкой. Герметично закройте банку или бутылку и оставьте настаиваться на две недели в темном и прохладном месте.
3. Залейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, нарезанный стручок ванили и палочку корицы и, помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте кипеть на малом огне пять минут, пока не растворится сахар. После этого дайте остыть.
4. Пропустите смесь из водки и лесных орехов через сито и налейте в чистую бутылку ликер. Добавьте остывшую смесь с сахаром и хорошо встряхните.
5. Настаивайте ликер из лесных орехов не менее двух недель в темном и прохладном месте. Перед подачей на стол хорошо встряхните и полейте ликером мороженное.

Полезный совет: Для получения еще более насыщенного вкуса лесных орехов обжаренные орехи перед шагом 2 можно замочить в водке на две недели и только по истечении этого времени пропустить через сито.

Что делать с неспелыми лесными орехами?

Если у вас есть неспелые лесные орехи (например, вы их насобирали), они могут дозреть при условии правильного хранения. Как это делается:

1. Соберите все неспелые лесные орехи: Если вы срывали орехи непосредственно с дерева, выберите те орехи, которые уже стали терять свой зеленый цвет и становится коричневыми. Если вы купили их в магазине, отберите только твердые орехи зеленого цвета.
2. Сушка лесных орехов: Разложите лесные орехи одним слоем на ровной поверхности, например, на подносе, и оставьте их подсушиваться в теплом и сухом месте на две-три недели. Время от времени встряхивайте их, чтобы они сушились равномерно.
3. Хранение лесных орехов: Если лесные орехи сухие, положите их в картонную коробку или бумажный пакет и храните в сухом и прохладном месте. Регулярно проверяйте орехи – на них не должно быть следов плесени и гнили.
4. Проверка лесных орехов: Примерно через месяц орехи должны созреть и стать сладким на вкус. Регулярно проверяйте орехи на сладость – для этого просто разломайте скорлупу и попробуйте орех.

Как только лесные орехи дозреют, их можно будет использовать как и обычные зрелые орехи. Их можно будет использовать для перекуса, для приготовления печенья и десертов или в качестве ингредиента в сытных блюдах.