Тимьян: средиземноморская приправа

Научное название тимьяна — thymus vulgaris. В наши дни эту классическую средиземноморскую приправу используют при приготовлении блюд средиземноморской кухни. 

Эта средиземноморская травка любит солнце – во время отпуска вы могли не раз видеть эти дикие кусты. Тимьян обыкновенный также специально выращивается в больших количествах на продажу.

Ботанические особенности тимьяна

Тимьян обыкновенный относится к семейству растений Губоцветные и к роду Тимьян. Небольшой древесный кустарник вырастает до высоты от 10 до 40 сантиметров и выпускает мелкие розовые или пурпурные цветы примерно с мая по октябрь. Небольшие продолговатые листья сверху серо-зеленые, а снизу беловатые.

Откуда появился тимьян?

Родиной этой популярной травы считается европейский средиземноморский регион, где она выращивается и в наше время. Тимьян любит сухую каменистую почву и жаркий климат, он прекрасно растет в Италии, Испании и Греции.

Тимьян можно выращивать и самостоятельно. Но чтобы вырастить роскошную траву, необходимо обратить внимание на некоторые вещи.

Выращивание тимьяна в саду

Тимьян любит солнце, поэтому его надо выращивать на балконе с южной стороны дома или просто с южной стороны дома. Лучше всего он растет на песчаной почве с небольшим содержанием питательных веществ, а также в альпинариях. В этом случае его садят с небольшим количеством компоста. Тимьян можно выращивать даже в горшке. Только обязательно следите за тем, чтобы не возникали застойные увлажнения. Весной растение можно подрезать, благодаря этому ветви остаются ароматными, молодыми и свежими.

Можно ли выращивать тимьян зимой?

Тимьян обыкновенный является зимостойким, он может выдерживать даже минусовые температуры. Если морозы затянулись, тимьяну потребуется защитное одеяло из снега. Если снега нет, растение можно укрыть нетканым материалом или хворостом.

Как правильно собирать урожай тимьяна?

Тимьян можно собирать круглый год, кроме того, в таком случае он будет постоянно давать новые побеги. Просто отрезайте кухонными ножницами одну треть ветви. После этого листья можно просто стрясти рукой против направления роста – или вы можете использовать всю ветвь целиком.

Когда сезон у тимьяна?

Сезон у тимьяна длится преимущественно с мая по сентябрь. В это время его сначала собирают, а затем сушат и обрабатывают. Благодаря этому тимьян доступен на полках магазинов круглый год. В магазинах он продается в стеклянных банках или в небольших пакетиках — в нарезанном виде или в виде веточек.

Тимьян является надежным лекарственным средством при лечении заболеваний дыхательных путей и даже может кое-что еще: А вы знали, что он улучшает настроение и может помочь при выгорании?

Помогает ли тимьян при кашле и простуде?

Эфирные масла тимьяна обладают отхаркивающим эффектом и могут уменьшать спазмы. Поэтому данное растение может помогать при кашле, гриппе, астме и бронхите. Кроме того, оно смягчает раздражения от кашля и уменьшает боли в горле. Также тимьян действует как дезинфицирующее и противовоспалительное средством, он помогает лечить раны на деснах и предотвращает появление запаха изо рта.

Тимьян при проблемах с желудочно-кишечным трактом

Противовоспалительный эффект тимьяна также может быть полезен при раздражении желудка. Кроме того, он стимулирует пищеварение и может уменьшать метеоризм.

Советы по использованию тимьяна для поддержания здоровья

Свежие или сушеные листья тимьяна можно заварить и пить как чай, он также хорошо подходит для полоскания горла или в качестве средства для полоскания рта при воспалениях в области горла и глотки. Тимьян также часто используется в капсулах и пастилках для лечения простуды, а эфирное масло в каплях подходит для ингаляций или в качестве добавки для ванн. Сам тимьян усваивается нормально, а вот его масло принимать в не разбавленном виде или применять наружно не следует, так как из-за высокой концентрации оно может вызывать раздражения. Беременные и кормящие женщины должны согласовывать прием тимьяна со своим врачом; наличие астмы или высокого давления могут стать противопоказаниями к приему тимьяна.

Ккал: 95 ккал

Углеводы: 15,1 г

Белки: 3 г

Жиры: 2,5 г

Витамин А: 0 мкг

Витамин B1: 0,16 мг

Витамин B2: 0,07 мг

Витамин B6: 0 мг

Витамин С: 2 мг

Витамин E: 0 мг

Кальций: 630 мг

Железо: 5 мг

Калий: 270 мг

Магний: 73 мг

Натрий: 18 мг

Помимо тимьяна обыкновенного существуют и другие сорта. Они не так известны, но от этого они не становятся менее интересными. Вот несколько примеров:

• Thymus pulegioides, также известный как тимьян блошиный, растет в дикой природе и используется в медицине.
• Thymus x citrodorus, также известный как тимьян лимонный, имеет сильный цитрусовый аромат и является отличной альтернативой тимьяну обыкновенному на кухне.
• Thymus serpyllum, также известный как тимьян ползучий, также может употребляться в пищу или использоваться как лекарственное растение. Кроме того, он помогает при проблемах со сном.

Если вы не выращиваете тимьян самостоятельно в саду или на подоконнике, его можно просто купить, причем в самых различных видах.

Покупка тимьяна: На это следует обращать внимание

Если вы покупаете тимьян в горшке или в виде пучка, обратите внимание на то, чтобы побеги не были одеревенелыми. Листья должны быть свежими и зелеными. Если потрясти, они не должны опадать. При растирании между пальцами от тимьяна должен исходить насыщенный пряный аромат. Тимьян также можно купить в сушеном виде.

Правильное хранение тимьяна: Это делается так

Свежие ветви можно обмотать влажным кухонным полотенцем и хранить в холодильнике несколько дней.

Можно ли замораживать тимьян?

Тимьян можно спокойно замораживать. Чтобы ветви не примерзли друг к другу, предварительно их необходимо полностью высушить. Чтобы всегда иметь под рукой нужную порцию тимьяна для супов и айнтопфов, можно воспользоваться трюком с кубиками льда. Встряхните листья, положите в контейнер для кубиков льда, залейте небольшим количеством воды и заморозьте. Потом в нужный момент их можно просто взять и добавить в суп.

Тимьян очень часто используется в качестве приправы для блюд средиземноморской кухни, например, для мясных и рыбных блюд. Кроме того, тимьян идеально сочетается с такими средиземноморскими овощами, как баклажаны, цукини и томаты. Тимьяну также приписывают способность бороться с простудными заболеваниями, для этого его пьют в виде чая. Свежий тимьян хранится в охлажденном месте около одной недели.

Можно ли есть тимьян в свежем виде?

Тимьян можно есть в свежем виде, даже если его и чаще всего перерабатывают. Свежие листики придадут замечательный вкус салатам и пастам, прекрасно будут смотреться с напитками и даже с десертами.

Можно ли есть цветки тимьяна?

Урожай тимьяна можно собирать в любое время, как во время цветения, так и после него. Маленькие розовые цветки не только красиво выглядят, но и имеют приятный вкус.

Использование тимьяна при готовке: Важные советы

Тимьян следует использовать в блюдах в небольшом количестве, иначе его насыщенный аромат может перебить вкус других ингредиентов. В отличии от другой пряновкусовой зелени (как петрушка) тимьян можно с самого начала класть на сковороду, в сотейник иди на гриль. В таком случае его вкус раскроется просто оптимально.

Как сушить тимьян?

Небольшой кустик тимьяна можно просто повесить вниз головой в сухом и теплом месте и так сушить его. Затем просто стряхните листья и храните их в темной и герметично закрывающейся емкости.

Самостоятельное приготовление чая из тимьяна: Это делается так

Чай с тимьяном можно делать самостоятельно. Для этого залейте одну чайную ложку сушеного или две чайные ложки свежего тимьяна 150 миллилитрами горячей воды. Дайте настояться десять минут, при необходимости подсластите медом.