Баклажан: яркий овощ семейства пасленовых
Баклажан считается плодовым овощем и относится к растениям рода пасленовых, Родиной баклажана считается Индия. В Германии баклажан также известен под названием «яичный фрукт», так как изначально в продаже предлагались сорта белого цвета размером с куриное яйцо.
Особые свойства баклажана
Отличительным признаком баклажана (паслен темноплодный) является неизменно белая мякоть со слегка пористой консистенцией, в середине которой находится множество небольших семечек. Кожура фиолетового цвета, относительно твердая, но тонкая. Баклажан может вырастать до 50 сантиметров в длину, а его вес может достигать 500 грамм.
Классика средиземноморской кухни
Баклажан — это классика средиземноморской кухни. Однако в сыром виде его не едят, так как он содержит множество горьких веществ. Его вкус раскрывается только после обжаривания, приготовления на гриле или тушения.
Откуда появился баклажан?
Баклажан (или так называемый яичный фрукт) родом из Индии или Китая. В этих регионах он выращивался уже задолго до новой эры. По великому шелковому пути баклажан постепенно проник в средиземноморский регион, а оттуда несколько позже и в Центральную Европу. В настоящее время баклажаны выращиваются во всем мире. В наши дни баклажан прежде всего выращивается в таких странах, как Италия, Испания, Турция, а также в Индии, Таиланде и Китае.
Когда наступает сезон у баклажана?
Теплолюбивый баклажан представляет собой классический летний овощ, сезон сбора которого длится с августа по октябрь. В это время баклажаны собирают вручную или с помощью специальной техники. Собранные баклажаны поступают сразу в свежем виде на полки магазинов или перерабатываются в другие продукты питания. Баклажаны можно купить в магазине круглый год. Это стало возможным благодаря тому, что баклажан выращивается практически во всем мире и импортируется в соответствующее время.
Для чего можно использовать баклажаны и как их хранить?
Баклажан является очень популярным овощем, приготавливаемом на гриле и используемом в салатах средиземноморской кухни. Также он используется в качестве популярного гарнира к различным мясным блюдам и вегетарианским блюдам в сочетании с сыром из коровьего или овечьего молока.
Правильное хранение баклажанов
Баклажаны не любят холод, поэтому в холодильнике хранить их не стоит. Лучше всего хранить баклажаны в воздухопроницаемых полимерных пакетах в прохладном и темном месте, но не больше одной недели. Баклажаны нельзя хранить рядом с помидорами или яблоками. При созревании или дозревании они источают газ этилен, на который чувствительно реагируют баклажаны.
Полезные свойства баклажана
Баклажан представляет собой невероятно малокалорийный овощ, идеально подходящий для диетического питания. В спелых баклажанах содержится большое количество витамина B, очень полезного для обмена веществ.
Ккал: 17 ккал
Углеводы: 2,5 г
Белки: 1,2 г
Жиры: 0,2 г
Витамин А: 7 мкг
Витамин B1: 0,04 мг
Витамин B2: 0,04 мг
Витамин B6: 0,08 мг
Витамин С: 5 мг
Витамин E: 0,03 мг
Кальций: 13 мг
Железо: 0,4 мг
Калий: 224 мг
Магний: 11 мг
Натрий: 3 мг
