Хрустящие чипсы без масла? С этими рецептами все получится

Хрустящие, пряные и просто вкусные: правильно, мы говорим о картофельных чипсах и других вкусных хрустящих закусках. И они не обязательно должны быть калорийными – можно приготовить полезные чипсы без растительного масла и других жиров. Кстати, это можно сделать не только в духовке, но и в микроволновке. Как это работает, какие виды овощей подходят для запекания чипсов помимо картофеля, и что на нужно обратить внимание, вы узнаете здесь.

Самый популярный продукт для приготовления вкусных чипсов, конечно же, картофель. Но есть и альтернативы, которые конкурируют с картофелем своим великолепным вкусом. Эти ингредиенты также можно добавить в список покупок, если хотите приготовить что-нибудь хрустящее дома:

• морковь
• сладкий картофель
• савойская капуста
• кудрявая капуста
• пастернак
• цуккини
• фенхель
• корень сельдерея

Из всех этих продуктов также можно приготовить хрустящие чипсы. Если вы выберете смесь, ваш здоровый перекус будет особенно богат различными питательными веществами, в которых ваш организм нуждается каждый день.

Традиционные чипсы обычно жарят во фритюре, но вы также можете запечь их в духовке. При приготовлении с помощью горячего воздуха овощные чипсы теряют жидкость и становятся твердыми и хрустящими при запекании.. Те, кто полностью отказываются от масла и жира, делают еще большую ставку на насыщенный вкус при мариновании. Помимо соли и перца, вы можете достать набор специй в соответствии с вашими личными предпочтениями. Например, вы можете использовать зимние специи, такие как корица и щепотка мускатного ореха, или поработать с тмином. Классика — оранжевая смесь приправ из соли или морской соли, перца или чили и, конечно же, молотой паприки. Также вкусно: мелко толченый в ступке розмарин. Если нравится сочетание сладкого и пикантного, также можно добавить немного сахара. Как и картофель, морковь, сладкий картофель, свекла, пастернак и сельдерей содержат крахмал и имеют схожую структуру. Поэтому приготовление этих овощей одинаково.

Начинаем:

1. овощи очистить и с помощью овощерезки или ножа нарезать ломтиками толщиной 1-2 мм.
2. Затем оставить их ненадолго в холодной воде, чтобы часть крахмала из чипсов смогла раствориться.
3. Далее дать обсохнуть на кухонном полотенце, тем временем разогреть духовку до 160-180 градусов.
4. Приправить чипсы по вкусу и выложить ломтики рядом друг с другом на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекать в духовке около 30-40 минут, в зависимости от желаемой степени подрумянивания.

Трудно поверить, но чипсы можно приготовить не только во фритюрнице или в духовке. А еще есть очень простой рецепт, который можно приготовить в микроволновке! Это хорошая новость для тех, у кого дома нет духовки, а также для тех, кто спешит. Потому что запекание картофельных чипсов в микроволновой печи происходит очень быстро и дает действительно хрустящий результат, даже без использования жира. 

Начинаем:

1. очистить крупный картофель и с помощью овощерезки нарезать ломтиками толщиной 1-2 мм.
2. Ненадолго поместить ломтики картофеля в миску с холодной водой, чтобы из них вышла часть крахмала.
3. Обсушить ломтики на расстеленном кухонном полотенце или откинуть через дуршлаг над миской.
4. Застелить большую плоскую тарелку бумагой для выпекания, вырезанной точно по форме тарелки.
5. Затем положить ломтики рядом, чтобы они не касались друг друга.
6. В конце приправить солью. Также можно использовать другие приправы, например, немного молотой паприки, перца или несколько капель лайма, чтобы придать чипсам особый вкус.
7. Далее выпекать чипсы в микроволновой печи в течение 7–8 минут на мощности от 600 до 800 Вт. 

В результате получатся воздушные, хрустящие картофельные чипсы именно такие, как вы любите. Самое замечательное в том, что вы сами решаете, какой должна быть порция. Совет: также можно уложить несколько слоев бумаги для выпечки и чипсов друг на друга в микроволновой печи. Это может немного увеличить время приготовления. 

Те, кто предпочитает низкоуглеводную диету, могут выбрать вариант с низким содержанием углеводов: чипсы из савойской капусты, кудрявой капусты, цуккини или фенхеля. Из-за различной структуры приготовление может немного отличаться по времени и температуре. В качестве ориентира можно рассчитать 20-30 минут для капусты при циркуляции воздуха 110-120 градусов, для цуккини от 100 до 110 градусов и времени приготовления от 50 минут до одного часа. Фенхель требует немного большего нагрева при температуре 180 градусов и должен быть готов через 12-15 минут.

Начинаем:

• для приготовления капустных чипсов кухонным ножом отрежьте листья от кочерыжки и нарежьте на небольшие кусочки. После этого капустные листья нужно промыть. Если есть салатная центрифуга, можно использовать ее для отжима, в противном случае дать им хорошо высохнуть на кухонном полотенце. Затем смешать в миске лимон, перец, свежевыжатый чеснок или горчицу и, конечно же, соль — с маринадом можно поэкспериментировать, чтобы узнать, какой вкус вам нравится больше всего. Теперь замаринуйте листья в заправке, как для салата.
• Луковицу фенхеля разрезать пополам и отрезать кочерыжку. Фенхель нарезать ломтиками толщиной 1 мм на овощерезке и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Приправить солью и перцем и запекать до золотистого цвета.
• С цуккини поступить так же, как с картофелем, и после мытья нарезать овощи ломтиками 1-2 миллиметра. Если цуккини очень большие, нарежьте ломтики на кусочки, размером с укус, и удалите мякоть и мягкие семена в середине плода. Можно не замачивать в холодной воде, просто промокнуть ломтики кухонным полотенцем, посолить и приправить по вкусу.

Во всех случаях выложить соленые ломтики или листья близко друг к другу, но не внахлест, на застеленный пергаментной бумагой противень, и запекать чипсы в духовке до хрустящего состояния.