Медузы: суперфуд из моря

Как изменится наше питание в ближайшие десятилетия? Уже сейчас в наш рацион поступает все больше растительных заменителей мяса. Эксперты уже давно рассматриваются возможность использования насекомых в качестве богатой белком альтернативы мясу. Самый новый тренд: медузы. В определенных прибрежных регионах медуз несметное количество и многие их виды являются съедобными. В некоторых регионах Азии они даже подаются как деликатес. Однажды медузы могут стать во всем мире настоящей альтернативой таким подвергающимся опасности морским обитателям, как тунец. 

Нередко медузы занимают все прибрежное пространство, мешают людям купаться и даже приносят страдания – слава у медуз не очень хорошая. Но у медуз большой потенциал в отношении питания – в будущем они могут стать настоящим решением многих проблем с питанием. Интересное о медузах: они старше динозавров, у них нет сердца, мозга или крови. Медузы состоят больше чем на 90 процентов из воды. Это всего лишь одна причина, почему ими можно заинтересоваться. Кроме того, медузы являются малокалорийным продуктом питания! Они содержат ценные питательные вещества: При потреблении медуз в пищу в наш организм поступает большое количество аминокислот, т.е. протеин, а также таких минеральных веществ, как магний, кальций и калий. Из-за высокого содержания натрия медузы имеют слегка соленый вкус. Они содержат немного жира, но это довольно полезный жир в виде ненасыщенных жирных кислот. Считается, что медузы обладают даже антиоксидантными свойствами. К съедобным видам также относятся медузы «пушечное ядро» (Stomolophus meleagris), голубые жировые медузы (Catostylus mosaicus) или огненные медузы (Rhopilema esculentum).

Если запасы рыбы в естественной среде обитания уменьшаются, то количество медуз постоянно растет, в некоторых регионах они являются причиной множества неудобств. Причин у такого быстрого распространения медуз много. Медузы размножаются в теплой воде при таких условиях, которые для других обитателей моря (например, для рыб) являются опасными. В связи с особенностями развития современного сельского хозяйства в море попадает все большее количество удобрений. Из-за этого в море появляется большое количество микроскопических водорослей, являющихся подходящим источником питания для медуз. Кроме того из-за чрезмерного вылова рыбы у медуз становится все меньше их естественных врагов, которые их могут съесть. Медузы очень стойкие. Повышение температуры моря вследствие изменения климата доставляет медузам значительно меньше проблем, чем другим морским обитателям. Это делает медузы привлекательными кандидатами на место экологичного питания будущего. Добавление медуз в рацион питания может помочь накормить множество людей, ведь их количество на планете постоянно растет.

Важный факт касательно потребления в пищу медуз: В пищу употребляют только туловище медузы, так называемый купол. Ядовитые щупальца выбрасывают. В странах Азии плоть медузы используют для приготовления различных блюд. Хотите узнать больше о потреблении в пищу медуз? Вот несколько примером из азиатской кухни, чтобы вы получили определенное представление: 

• Чипсы из медуз: Сушеные тела медуз имеют хрустящую консистенцию. Добавив приправы, соль и немного оливкового масла, из медуз можно сделать отличную альтернативу традиционным картофельным или овощным чипсам.
• Медузы на гриле: На уличных рынках в Азии всегда можно купить мясо приготовленной на гриле медузы на шампуре.
• Салат с медузой: Замоченные и разделанные на филе куски медузы часто подаются на стол вместе с салатом и заправкой или обжариваются вместе с овощами.
• Шницель из медузы: Мясо высушенной и снова замоченной в воде медузы при использовании плотной панировки можно использовать для приготовления шницелей. 
• Суп с медузой: Вареные медузы используются в качестве заправки для супов.

Вкус у медуз практически нейтральный, т.е. собственного вкуса как такового у них нет. Однако их можно обжаривать в панировке или сочетать с интенсивными приправами и соусами.