Рецепты низкоуглеводных блюд: как продержаться всю неделю

Ни один тренд в питании не известен так хорошо, как низкоуглеводное питание. Сахар и углеводы, прежде всего содержащиеся в злаковых продуктах, например, в хлебе, пасте, картофеле, блюдах с рисом или в мюсли и печенье. К чему все это? Цель низкоуглеводного питания – заставить организм сжигать жиры. Длительный отказ от углеводов для организма равносилен лишению питания – вследствие этого он переключается на обмен веществ при голодании и использует запас жира, который может быть в животе, ногах и мягком месте. Низкоуглеводное питание не является сложным, если знать несколько советов и соблюдать правила. При это вы самостоятельно выбираете то, насколько низким будет содержание углеводов в вашем питании: Хотите в течение длительного времени обходиться минимальным количеством углеводов или все-таки не хотите отказываться по утрам от свежих булочек? Тогда на обед и ужин в организм должно поступать меньше углеводов. Здесь вы узнаете, как несмотря на низкое содержание углеводов день за днем питаться вкусной пищей.

В качестве быстрых блюд для низкоуглеводного питания отлично подойдут супы. В качестве основы можно использовать готовый бульон, сваренный самостоятельно или купленный в магазине. В качестве основных ингредиентов подойдут такие овощи с низким содержанием углеводов, как цветная капуста, паприка, грибы, брокколи, цуккини, шпинат или даже тыква. Сначала в бульоне необходимо сварить нарезанные кубиками овощи, затем все это взбивается до пюреобразной массы и в конце добавляется соль, приправы, свежие травы и немного крема-фреша или сливок. Полезный совет: Когда у вас совсем нет времени, овощной суп станет быстрым и полезным блюдом, если его приготовить заранее и заморозить порционно. Чтобы быстро и вкусно пообедать в офисе или быстро приготовить низкоуглеводное блюдо на ужин дома, вам потребуется всего лишь разогреть одну порцию.

Еще одним обязательным блюдом низкоуглеводной кухни является салат. И он может состоять не только из зеленых листьев, уксуса, масла и небольшого количества соли. От классического горчичного и йогуртного дрессинга до фруктового маринада с ягодами – при выборе ингредиентов выбирайте разноцветные экземпляры и проявляйте творчество при приготовлении дрессинга, чтобы почаще баловать себя новыми ароматами. Вместо зеленого салат иногда можно взять полевой салат, китайскую капусту или цикорий. Кроме того, идеально подойдут полезные томаты, паприка или огурцы. Такие необычные ингредиенты, как свекла, цуккини или кочанчики брокколи добавят уникальности вашему блюду. Чтобы сделать салат еще более вкусным и сытным, в него можно добавить пармезан или сыр фета, съесть его в качестве гарнира к блюду из яиц, пожарить к нему вкусный кусок стейка, цыпленка или рыбу или положить запеченный козий сыр на листья салата. Если вы сторонник веганского питания, на стол можно подать жаренные шампиньоны или тофу.

Чтобы салаты не были каждый раз одинаковыми, можно воспользоваться массой возможностей для создания разнообразия. Вот несколько советов, чтобы каждый день ваши салаты были разными:

• Берите разное масло: рапсовое масло по вкусу больше нейтральное, оливковое масло придает салатам средиземноморское дыхание. Масло из тыквенного семени имеет ореховый аромат и хорошо подходит для рецептов с томатами и полевым салатом.
  
• Свежие травы, например, петрушка, шнитт-лук или базилик придадут вашим низкоуглеводным блюдам неповторимую свежесть.
• Проростки сои, свежие проростки или кресс-салат придадут вашим салатам экзотический аромат и приятный хруст.
• Орехи, семечки и семена (например, грецкие орехи, кедровые орехи, кунжут, семена чиа) придают блюду ореховую нотку
• тертая морковь или корень сельдерея придадут салатам плотный и сладковатый аромат.
• В сыром или жареном виде: Мелко нарезанные кружочки лука или фенхеля придадут маринаду настоящую пряность.
• Авокадо содержит полезные жиры и делает ваш салат более насыщенным.
• Используя ингредиенты с насыщенным вкусом, любому блюду можно придать завершающий красочный штрих: полоски сырокопченой или вареной ветчины, хрустящие кубики сала или нарезанные анчоусы придадут низкоуглеводным блюдам особую вкусовую нотку. Вегетарианцы и веганы также могут придать своим блюдам завершительный штрих: мелко нарезанные оливки, сушеные томаты или каперсы.

Универсальными продуктами для приготовления низкоуглеводных блюд у вегетарианцев будут яйца и сыр. Из яиц всего за несколько минут можно приготовить отличные низкоуглеводные блюда – от вкусного омлета, фриттаты, блинчиков, яичницы-болтуньи и салата из яиц до дессертов. Из сыра также можно приготовить большое количество основных блюд: Например, можно приготовить сырное фондю и макать в него овощные палочки, запечь камамбер, эмменталь или козий сыр или приготовить на гриле халлуми и подать его с салатом. Яйца и сыр можно сделать основными ингредиентами вашего блюда или их можно использовать в качестве таких ингредиентов, которые придают блюдам дополнительный вкус и необычный вид. Из остатков овощей и мяса также можно приготовить вкусное блюдо – для этого уложите их в форму слоями и запеките в духовке вместе с сыром. Также их можно мелко нарезать, обжарить с растительным маслом на сковороде и в конце залить яйцом и все это немного перемешать – сытное овощное блюдо с низким содержанием углеводов готово. Яйца отлично подходят для быстрого приготовления множества блюд вегетарианской кухни.

Если вы не являетесь сторонником вегетарианской или веганской кухни, в свой рацион питания можно включить различные сорта мяса (цыпленок, рубленое мясо или стейки), чтобы организм получал достаточную порцию белка. Время от времени можно делать и колбасный салат. Рыба и морепродукты также представляют собой классические низкоуглеводные продукты питания. Более легким сортами являются, например, морская камбала, пикша, морской окунь, треска, ромбовидная камбала, щука и морской язык, каракатица, форель и речная камбала. Особенно много полезных жиров содержится в более жирной рыбе: в угре, лососе, сардинах, сельди и скумбрии содержится много жирных кислот Omega-3 и Omega-6. Важно: При низкоуглеводной диете не забывайте о необходимости сбалансированного питания. Поэтому помимо рыбы и мяса в меню всегда должна присутствовать достаточная порция салата или овощей, чтобы ежедневно обеспечивать полезное и разнообразное питание.

Если вы сторонник веганской кухни, при низкоуглеводном питании можно делать ставку на необычные салаты и изысканные овощные супы. Но существует и масса других возможностей: Так, например, низкоуглеводный завтрак можно начать со смузи или веганского йогурта на основе кокоса. Очень простой рецепт: Добавьте в йогурт дольки яблока и корицу или очищенные грецкие орехи, семена льна и горсть ягод. На обед или низкоуглеводный ужин также можно приготовить массу интересных блюд. Запеченные овощи с веганским йогуртом, цуккини, фаршированные тофу, сушеными томатами и кусочками паприки, зеленая спаржа с веганским майонезом, приготовленный во фритюре тофу с кимчи и салат или стебли сельдерея с дип-соусом из авокадо. В принципе, авокадо – это очень сытный продукт, содержащий полезные жиры. Его можно приготовить на гриле вместе с сальсой и просто есть ложечкой, выбирая мякоть. Орехи и тыквенные семечки представляют собой самый лучший низкоуглеводный перекус и одновременно являются полезным компонентом сбалансированного питания. Кроме того, очень вкусными будут кокосовые чипсы, овощные палочки или приготовленные во фритюре кочанчики цветной капусты с дип-соусом.

В настоящее время можно купить низкоуглеводный хлеб, который делается из сортов муки с низким содержанием углеводов. Даже для блюд с лапшой и рисом существуют интересные альтернативы. Вам не придется отказываться от любимой пасты, если вы используете другие продукты питания: При помощи овощечистки можно легко и просто сделать лапшу из цуккини. Это даже быстрее, чем варить настоящую лапшу. Если в зависимости от толщины и нужного вкуса поварить их в течение одной-двух минут в горячей воде, их консистенция при кусании будет напоминать консистенцию лапши. Также можно самостоятельно сделать лазанью с цуккини, нарезав цуккини по длине кружочками при помощи овощерезки и уложив их в форму как слои лазаньи с соусом болоньезе. Из отрезанных от кочерыжки и бланшированных листьев белокочанной или савойской капусты можно приготовить вкусную низкоуглеводную лазанью. Для приготовления ризотто вместо риса можно использовать мелко измельченную цветную капусту. Из этого овоща также можно быстро сделать низкоуглеводную пиццу: из кочанчиков делается тесто, а из него получается изысканная пицца из цветной капусты. Для выпекания хлеба и пирогов вместе муки можно взять молотый миндаль, мак или кунжут.