Луновидная фасоль: хороший источник белка для вегетарианцев

Луновидная фасоль (Phaseolus lunatus) является технической культурой и относится к семейству растений мотыльковые. Эта фасоль растет преимущественно в Андах и Центральной Америке. Из-за определенных климатических предпочтений луновидная фасоль является исключительно импортируемым продуктом. Перед потреблением ее необходимо варить, после этого она приобретает мягкий, слегка мучнистый вкус. Эта фасоль сохраняет свою форму даже после варки, благодаря чему она подходит для приготовления самых различных блюд.

Длина спелой луновидной фасоли от одного до трех сантиметров, а форма у нее овальная, слегка напоминающая человеческую почку. Цвет от белого до кремового, иногда даже коричневый. Луновидную фасоль нельзя потреблять в пищу в сыром виде, сначала ее варят, тушат или жарят. Благодаря высокому содержанию белка и балластных веществ луновидная фасоль дарит приятное чувство насыщения. Потому она может быть интересной заменой таким гарнирам, как картофель или рис. Для вегетарианцев луновидная фасоль станет хорошим источником белка.

С большой вероятностью родиной луновидной фасоли можно считать Перу, где ее начали культивировать уже за 2 тысячи лет до нашей эры. После открытия Америки эта фасоль постепенно проникла и в Европу. В наши дни луновидную фасоль по-прежнему преимущественно выращивают в Перу, и, кроме того, в Мексике и Аргентине.

Луновидная фасоль является популярным ингредиентом при приготовлении южноамериканских салатов, а также супов и айнтопфов. Кроме того, в качестве сытного гарнира эта фасоль хорошо подходит к плотным блюдам. Сушеная луновидная фасоль может храниться долго и чаще всего продается в пластиковых упаковках или в консервированном виде. В прохладном, сухом и защищенном от солнечных лучей месте эту фасоль можно хранить до одного года. Открытые консервы необходимо съедать сразу.

Луновидная фасоль является не только универсальным, но и полезным продуктом. Она богата минералами и балластными веществами, содержит большое количество белка и множество витаминов. Содержание питательных веществ в этой фасоли примерно соответствует содержанию питательных веществ в стручковой фасоли. Особенно важно то, что в ней содержится много железа. Кроме того, она переваривается легче, чем стручковая фасоль. В легендах ацтеков луновидная фасоль упоминается даже как лекарственное средство, что явно связано с ее положительным влиянием на кости, мышцы и сердце.