Ревень: кисловато-терпкий и малокалорийный

Ревень — это типичный сезонный овощ, который ошибочно принимают за фрукт несмотря на то, что он относится к семейству гречишные и является овощем. Съедобными являются растущие в форме розетки стебли с листьями, которые могут вырастать в высоту до 70 сантиметров, а в толщину до 5 сантиметров. Большой вьющийся лист, а также растущее в земле корневище несъедобны. В стеблях, как и в остальных частях растения, находится щавелевая кислота. Эта кислота придает овощу выразительный кисловато-терпкий вкус. Но она вредна для здоровья, поэтому перед потреблением в пищу ревень необходимо готовить. Сорта ревеня различаются по красному и зеленому окрасу внешней кожицы, внутренней структуре стеблей, а также листьев.

Ревень — это горное растение, родиной которого является Кавказ (Азия). Он распространился до Центрального Китая, Монголии и Сибири. В Китае и России ревеню всегда приписывали лечебные свойства, благодаря чему он стал популярным в этих странах. Однако этот вкусный овощ в наши дни стал популярен и в странах Центральной Европы, а также в Северной Америке.

Ревень используют для приготовления конфитюров, компотов или даже в качестве верхнего слоя пирога. Также его можно использовать для приготовления чатни с ревенем. Ревень — это свежий и скоропортящийся овощ. Поэтому после покупки его необходимо употребить в пищу максимум в течение трех дней. Рекомендация: обмотайте этот овощ влажной салфеткой и храните его в холодильнике. Также его можно заморозить, но предварительно стебли необходимо почистить и разделить на небольшие кусочки.

Ревень богат витамином C, балластными веществами и такими минералами, как калий и фосфор. Характерный кислый вкус ревеню придают содержащиеся в нем фруктовые кислоты: яблочная кислота, лимонная кислота и щавелевая кислота. После очистки и приготовления содержание щавелевой кислоты уменьшается. В Китае ревень считается лекарственным растением.