Тунец: лакомый кусочек из далеких глубин
Тунцы относятся к семейству скумбриевых. Отличительным признаком тунца в первую очередь является его размер и длина, а также тот факт, что у него почти нет чешуи. Чешуя у тунца имеется на груди, спине и боковой линии до спинного плавника. Различные виды тунца отличаются по форме и цвету, но у большинства из них черно-синяя спинка, серебристые бока и нередко белое брюшко.
Особые свойства тунца
Тунец относится к теплокровным рыбам. Температур тела тунца составляет от 6 до 12 градусов Цельсия. Тунец — это морская рыба, преимущественно питающаяся небольшими сардинами, мелкой сельдью и скумбрией.
Тунцы живут группами и поэтому плавают косяками по морю, проплывая при этом очень большие расстояния. Большинство видов тунца нерестятся в одном и том же месте и нередко делают это вблизи побережья. В зависимости от вида тунец достигает в длину от 1 до 4,5 метров и может весить до 700 килограммов. С учетом размера у тунцов крайне мало врагов, к ним относятся только акулы и рыба-меч. Наиболее известные виды тунца:
- Красный тунец
- Белый тунец
- Желтоперый тунец
- Голубой тунец
Откуда появился тунец?
Тунец обитает в тропических и субтропических морях, плавая при этом на глубине до 500 метров. В этих водоемах тунца и ловят, прежде всего в морях перед Японией и Южной Кореей. Там тунец считается вкусным деликатесом. Ежегодно перерабатывается свыше двух миллионов тонн тунца, 60 процентов из этого считается чрезмерным выловом. Одним из самых крупных потребителей тунца является Япония, так как там тунец используется для приготовления суши и сашими.
Когда сезон у тунца?
Так как тунец относится к тем видам рыбы, которые нерестятся в течение всего года, у тунца нет строго ограниченного сезона лова. Его ловят в течение всего года и поэтому свежего тунца можно купить в магазинах в любое время.
Для чего можно использовать тунца и как его хранить?
В настоящее время тунца можно купить в виде консервов или свежей рыбы. Его мясо подходит для суши, для жарки или даже для приготовления на гриле. Тунец, используемый для приготовления суши, должен быть высокого качества, так как его в этом случае едят в сыром виде. Для приготовления суши часто берут только лучшие куски из брюшка рыбы, из которых вырезаются стейки. А вот боковые куски меньшего размера используются для производства консервированного тунца. Свежего тунца необходимо потребить в пищу в течение нескольких дней. В замороженном виде он может храниться несколько месяцев.
Это содержится в тунце
Как и в большинстве рыб, в мясе тунца содержатся жизненно важные жирные кислоты Omega-3, которые помимо всего прочего оказывают регулирующее действие на кровяное давление. Кроме того, мясо тунца является источником витамина D и насыщает организм цинком и йодом. Благодаря тому, что в мясе тунца содержится много белка и мало калорий, оно является идеальным продуктом питания для ценителей легкой пищи.
Ккал: 226 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 21,5 г
Жиры: 15,5 г
Витамин А: 450 мкг
Витамин B1: 0,16 мг
Витамин B2: 0,16 мг
Витамин B6: 0,46 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 1,2 мг
Кальций: 40 мг
Железо: 1 мг
Калий: 407 мг
Магний: 34 мг
Натрий: 43 мг
