Радиччио: листовой салат с горькой ноткой

Радиччио представляет собой листовой овощ, относящийся к семейству сложноцветные. Существует два основных вида радиччио: кочан радиччио и отдельные листья радиччио, которые также называются Radicchio di Verona. Оба вида созревают абсолютно в разное время. Спелый радиччио относительно горький, но прекрасно сочетается с кислыми и сладкими овощами или фруктами.

Листья радиччио имеют характерный цвет от фиолетового до синеватого, кочерыжка белая. В пищу можно потреблять как листья, так и кочерыжку. Спелый радиччио вырастает в диаметре до 25 сантиметров и может весить до 500 грамм.

Радиччио любит теплый влажный климат и, соответственно, произрастает в Южной Европе. Радиччио использовался людьми как продукт питания еще в античные времена и раньше также назывался «синеватым цикорием». В наши дни радиччио выращивается практически во всем мире, однако ведущими производителями радиччио являются Италия, Турция и Новая Зеландия.

Радиччио содержит большое количество полезных веществ и минералов и поэтому считается отличным средством для укрепления иммунной системы. В нем содержатся витамины B, витамин A и C, а также такие минералы, как калий и кальций. Кроме того, в спелом радиччио содержится множество вторичных растительных веществ, положительно влияющих на обмен веществ, что лишний раз подтверждает важность этого продукта питания для здоровья человека. Горькие вещества помогают работе печени и желчного пузыря.