Шпинат: лакомый зеленый кусочек
Шпинат можно купить в магазинах круглый год. Весной тонколистный сорт используют для приготовления свежих салатов. Более пряный, терпкий осенний и зимний шпинат с более толстыми листьями используют при приготовлении супов, запеканок, киша или сладких пирогов.
Особые свойства шпината
Всего насчитывается около 50 разных сортов шпината. С точки зрения практичности его делят на весенний, летний и зимний шпинат. У молодого шпината весной небольшие, нежные листья и более яркий зеленый свет. Собранный позже шпинат будет насыщенного зеленого цвета, с твердыми и мясистыми листьями, издающими насыщенный аромат. Разные горькие вещества и щавелевая кислота были убраны из этого растения в рамках культивирования. Также следует упомянуть относительно новый сорт шпинат-малыш с маленькими и нежными листочками.
Откуда появился шпинат?
Родиной шпината является Восток, а арабский поэт Ибн аль-Аввам даже называл его infinaj, «принцем всех овощей»; вместе с арабской культурой шпинат бал завезен в Испанию. Поэтому во Франции его называли erbe d‘ espaigne. Сами испанцы делали из него блюдо espinaca, из названия которого и образовалось название «шпинат».
Когда сезон у шпината?
Выращенный на открытом грунте шпинат можно приобрести в период с мая по конец октября. В остальное время года в продаже можно найти тепличный шпинат, консервированный или замороженный.
Для чего можно использовать шпинат и как его хранить?
Шпинат сначала нравился не всем, но постепенно эти деликатные листья стали довольно популярным продуктом питания. Из весеннего и летнего шпината хорошо делать кисло-сладкие и слегка терпкие салаты, зимний шпинат добавляют в киш или используют как изысканный гарнир. Шпинат или его сок окрашивают картофель и пасту, супы и заливное в зеленый цвет. Повара любят «заострить» его вкус, например при помощи водяного кресса, лука-резанца или щавеля. В рамках высокого кулинарного искусства блюда из шпината называют à la florentine.
Правильное хранение шпината
Свежий шпинат следует положить в мешочек для хранения продуктов и хранить овощном отсеке холодильника. Там его можно хранить от трех до четырех дней. Другим вариантом будет заморозка. Для этого шпинат сначала надо сложить в мешочек для хранения продуктов.
Полезные свойства шпината
Шпинат содержит мало калорий, жиров и углеводов, но богат витаминами, минералами и микроэлементами. Для организма человека особенно полезны железо, магний, фосфор, калий, кальций, йод и медь и большое количество витамина C, A и витаминов B, содержащиеся в шпинате. Благодаря этим элементам шпинат полезен для нервной системы, кожи, глаз, а также кроветворения. Витамин E действует как защита клеток, калий обезвоживает, а витамин C постоянно поддерживает иммунную систему.
Ккал: 22 ккал
Углеводы: 0,61 г
Белки: 2,81 г
Жиры: 0,3 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,09 мг
Витамин B2: 0,2 мг
Витамин B6: 0,22 мг
Витамин С: 50,58 мг
Витамин E: 1,35 мг
Кальций: 117 мг
Железо: 3,42 мг
Калий: 554 мг
Магний: 62 мг
Натрий: 69 мг
