Розмарин: классика на полке с приправами
Розмарин можно найти на многих огородах и во множестве блюд. Уже в первом столетии нашей эры розмарин завезли из средиземноморского региона в Центральную Европу. Розмарин можно узнать по его узким вечнозеленым иголкам. Дальше вы узнаете еще больше интересного об этом классическом растении.
Особые свойства розмарина
Розмарин представляет собой приправу из семейства растений губоцветные, относится к роду «шалфей» и растет на вечнозеленых полукустарниках. Иголки розмарина растут непосредственно на его ветвях. Они твердые и имеют характерный аромат. Время цветения с марта по май, в редких случаях даже в сентябре.
Кусты розмарина вырастают в высоту от 40 до 70 сантиметров. Розмарин можно приобрести в виде целых или мелкомолотых листьев. Его вкусу присуща слегка горькая нотка, отдаленно напоминающая камфору или эвкалипт. Розмарин имеет насыщенный запах, напоминающий ель или ладан.
Откуда появился розмарин?
Так как розмарин представляет собой традиционную средиземноморскую приправу, его родиной, скорее всего, и является средиземноморский регион. Первое упоминание розмарина обнаружено в Марокко, а также в Римской империи. В настоящее время розмарин распространен во всем средиземноморском регионе и преимущественно выращивается в таких странах, как Испания, Италия, Марокко, Мексика, США и Англия. Название розмарина имеет латинское происхождение. На латыни его название было составлено из двух слов: ros (роса) и marinus (море). В натуральной форме розмарин часто растет вблизи побережья на солнечных утесах Средиземного моря.
Когда сезон у розмарина?
Основной сезон у розмарина с апреля по сентябрь; он является классическим летним овощем и прекрасно сочетается с легкими блюдами. Вследствие того, что преимущественная часть собираемого розмарина сразу сушится и благодаря этому может долго храниться, розмарин можно приобрести в магазине в любое время года. Его можно купить в виде сушеных или молотых листьев.
Для чего можно использовать розмарин и как его хранить?
Розмарин является типичной итальянской, а также испанской средиземноморской приправой, измельченные иголки/листья которого используются в качестве приправы для сытных блюд, например мясных, рыбных или овощных блюд. Розмарин обычно используют для горячих и приготовленных блюд, так как его великолепный средиземноморский аромат становится заметен только после сильного нагрева. Розмарин можно потреблять в пищу как в сыром, так и в вареном, жареном или запеченном виде. Для приготовления достаточно положить сушеные ветви розмарина в нужное блюдо или просто посыпать это блюдо молотыми листьями розмарина. Свежий розмарин хранится около одной недели.
Полезные свойства розмарина
Розмарин прежде всего обладает антибактериальным действием и улучшает кровоснабжение, поэтому его рекомендуется потреблять при судорогах и недостаточности кровообращения. В розмарине также содержится множество веществ, укрепляющих и улучшающих психологическое состояние человека, вследствие чего розмарин рекомендуется потреблять в пищу особенно в зимние месяцы.
Ккал: 99 ккал
Углеводы: 13,5 г
Белки: 1,4 г
Жиры: 4,4 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,1 мг
Витамин B2: 0 мг
Витамин B6: 0 мг
Витамин С: 29 мг
Витамин E: 0,1 мг
Кальций: 370 мг
Железо: 8,5 мг
Калий: 280 мг
Магний: 64 мг
Натрий: 15 мг
