Пресноводная рыба: важный продукт питания
В основном различают пресноводную и морскую рыбу. Морской рыбой считается вся та рыба, средой обитания которой является море. В отличии от морской пресноводная рыба обитает в таких внутренних водоемах, как озера и реки.
Особые свойства пресноводной рыбы
«Пресноводной рыбой» называются все виды рыбы, которую люди вылавливают во внутренних водоемах, используют в качестве продукта питания или ингредиента для изготовления других продуктов питания. Пресноводная рыба обитает в реках и озерах, а также в ручьях и внутренних водоемах с низким содержанием соли или ее полным отсутствием. Пресноводная рыба не может жить в морской воде. Около 33 процентов всей рыбной фауны составляют пресноводные рыбы. По вкусу пресноводная рыба очень напоминает морскую рыбу и имеет мягкий аромат.
- Первичные пресноводные рыбы появились во внутренних водоемах. Пресноводные рыбы этого вида составляют 33 процента рыбной фауны. К рыбам этого отряда являются харацинообразные, карпообразные и сомовые. Их относят к надотряду костнопузырных. У этих рыб очень хороший слух, поэтому на рыбалке необходимо вести себя максимально тихо. Существует около 6000 видов этого надотряда, это составляет две третьих от всей численности пресноводных рыб.
- Вторичные пресноводные рыбы произошли от предков, которые изначально обитали в море и только затем в ходе эволюции попали в пресную воду. Они тоже очень плохо переносят соленую воду. Восемь процентов всей популяции рыб составляют вторичные пресноводные рыбы. К этой группе относятся атеринообразные, карпозубообразные и цихловые. Эти рыбы обитают преимущественно в водоемах с очень высоким уровнем ph. Это реки Центральной Америки или реки и озера Австралии. Также они встречаются в крупных восточно-африканских озерах. Этот виды пресноводной рыбы также встречается перед океанскими островами, не соединенными с сушей.
- Периферийные пресноводные рыбы очень хорошо переносят соленую воду и способны обитать даже в морях. Но они все равно остаются пресноводными рыбами. Некоторые из этих рыб проводят часть своей жизни в море. К этому виду рыб относятся корюшкообразные, лососевые и осетровые.
Откуда появились пресноводные рыбы?
Пресноводная рыба считаются одним из самых старых продуктов питания в мире. Уже много тысячелетий назад эту рыбу ловили и затем сушили, чтобы ее можно было взять с собой в дальние походы. В этих рыбах содержится много жира и большей частью они представляет собой костные или хрящевые рыбы. В наше время пресноводную рыбу преимущественно выращивают в рыбных хозяйствах. Основными поставщиками пресноводной рыбы считаются такие страны, как Норвегия, Швеция, а также Канада.
Когда сезон у пресноводной рыбы?
Сезон у пресноводной рыбы преимущественно осенью. Однако эта рыба выращивается преимущественно в рыбных хозяйствах, поэтому ее можно купить в течение всего года. После вылова пресноводная рыба сразу поступает в продажу в свежем виде или в специальной упаковке. Рыба замораживается или из нее делают другие продукты питания.
Для чего можно использовать пресноводную рыбу?
От рыбного супа до приготовления на гриле или даже в маринаде – наш рацион питания давно невозможно представить без пресноводной рыбы. Неважно, как вы готовите рыбу, первым шагом всегда будет так называемая «чистка», то есть удаление чешуи, плавников, костей и внутренностей. Затем ее обычно заправляют лимонным соком и солью и при необходимости готовят. Рыбу также едят сырой, особенно в японской кухне.
Как распознать свежую рыбу
Глаза должны быть прозрачными и незамутненными. При надавливании на рыбу должна чувствоваться упругость, после надавливания не должна оставаться сильная вмятина. Цвет кожи также имеет значение. Кожа должна сохранять свой натуральный окрас и слегка блестеть. У рыбы не должно быть повреждений, так как через них очень быстро проникают бактерии. Кожа свежей рыбы покрыта прозрачной слизью. Она не должна быть желтой, черной или кровавой. При надавливании на рыбу ее мясо должно продавливаться совсем немного. Еще одним признаком свежей рыбы является красные жабры. Со временем они приобретают желтоватый окрас и таким образом указывают на степень свежести рыбы.
Это содержится в пресноводной рыбе
Блюда из рыбы не только вкусные, но и легкоусвояемые. В их мясе содержатся незаменимые аминокислоты, так называемые «строительные камни» протеина; рыба также является ценным источником жирных кислот Omega-3. Они просто незаменимы для организма человека. Также они поддерживают нормальную работу множества функций и самого сердца. Кроме того, рыба содержит витамины A, D, B2 и B6. Поэтому мясо пресноводной рыбы должно неизменно присутствовать в рационе питания.