Нет масла дома? Альтернативы подсолнечному, рапсовому и оливковому маслам

Немного оливкового масла холодного отжима в салат, столовую ложку рапсового масла для выпечки блинов или хорошую порцию подсолнечного масла для жарки картофеля фри. Растительное масло нужно на кухне каждый день. Что делать, если бутылка растительного масла пуста? Не смотря на то, что замена в кратчайшие сроки есть и не для всех блюд, их гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд. Здесь много полезных идей для повседневной жизни.

Варка, обжарка во фритюре, запекание без масла: доступны следующие варианты

Самый очевидный способ заменить растительное масло — перейти на животные жиры. Для обжарки здесь используется сливочное масло. Например, топленое масло отлично работает в качестве заменителя фритюрному маслу из бутылки. Особенно вкусно, когда вы обжариваете в нем панированные продукты, например, шницели. В качестве ингредиента для дополнительного вкуса пикантную нотку блюдам и заправкам придают молочные продукты, такие как крем-фреш, сливочный сыр, творог или сметана. Веганы могут воспользоваться соответствующими альтернативами. 

Если вы любите похрустеть, то, скорее всего, вы регулярно добавляете орехи, семена и зерна в список покупок. Из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот их также можно использовать в качестве заменителя растительного масла при выпечке пирогов: если использовать для теста большую долю молотых орехов, то можно обойтись без сливочного масла и растительного жира. Лидерами по жирности являются орехи макадамия, пекан, кедровые орехи и конечно всевозможные ореховые масла. Они особенно подходят для переноса ароматов. Например, можно использовать арахисовое масло для приготовления кремовых соусов или дипов, а также для маринования овощей или мяса. Кроме того, растительное масло также является ингредиентом для выпечки для тех, кто не ест масло из-за своей диеты. Но отличные пироги также можно приготовить без растительного или сливочного масла, если работать с высокой долей богатых жирами продуктов. В зависимости от рецепта здесь могут использоваться тертые орехи, ореховое масло или даже кунжутная паста.

Оливки придадут насыщенный вкус вашей тарелке

Среди прочего из них получают оливковое масло первого отжима или оливковое масло экстра вирджин, поэтому неудивительно, что оливки также содержат ценный жир. Оливки богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые могут снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности и повысить уровень хорошего холестерина липопротеинов высокой плотности. Черные оливки содержат около 35% жира, а зеленые – около 13% натурального масла. Их фруктовый вкус, чудесная солоноватая нота и натуральный жир добавляют блюдам нечто особенное. Просто нарежьте оливки и используйте их в качестве альтернативы растительному маслу в заправках, песто или в овощных соусах для блюд из пасты.

Попробуйте с авокадо

При жирности более 20% авокадо настоящий универсал, когда дело доходит до создания вкуса и сливочности. Именно потому, что авокадо относительно нейтральный на вкус, его можно использовать самыми разными способами. Вы готовите салат из макарон? Вместо растительного масла для маринада можно также очень мелко взбить авокадо, пока мякоть не превратится в кремообразную пасту. Его можно использовать вместо подсолнечного или рапсового масла, чтобы добавить жирности блюду. Эту фруктовую альтернативу растительному маслу также можно использовать в салатах, нарезав на кусочки в качестве ароматизатора или, если фрукты уже очень мягкие, можно превратить их в пюре и использовать в качестве идеального заменителя масла в заправках. Кстати: любители маргарина в качестве альтернативы могут намазать нарезанный кусочками или пюрированный авокадо на хлеб или тосты. С небольшим количеством соли и перца это идеальная закуска для перерыва между приемами пищи.

Сало как универсальное оружие

Для любителей мяса сало — идеальная альтернатива растительному маслу. Например, если вам нравятся сытные салаты, можно нарезать его небольшими кубиками и поджарить, пока не выйдет жир. Дайте ему немного остыть и используйте как животный жир, полученный при жарке, так и хрустящие кусочки для украшения салата. Таким же способом без использования растительного маслам можно приготовить жареный картофель, овощи, яйца или белую рыбу.

Если вы предпочитаете прожить жизнь с низким содержанием жира, вам не придется обходиться без удовольствия. Потому что отличный аромат можно получить и с небольшим количеством жира, если обратить внимание на определенные моменты. Будь то холодные закуски или горячие блюда: здесь вы найдете советы о том, как извлечь максимальную пользу из подсолнечного, рапсового или оливкового масла.

Заправка для салата без растительного масла: вам нужно качество и разнообразие

Когда вы думаете о римском салате без масла, вы думаете о безвкусных зеленых листьях? Это не обязательно так, вы можете привнести настоящий вкус в блюдо и с небольшим количеством жира. Купите для этого качественный свежий салат, который съедите еще в тот же день. Приправьте листья другими овощами, такими как помидоры, огурцы и морковь. Для приправы лучше всего использовать хорошую порцию зелени – свежую или из морозильной камеры. Ингредиенты с особенно насыщенным вкусом, такие как соевый соус, измельченный лук, перец чили, свеженатертый имбирь или чеснок, гарантируют, что вы ничего не пропустите в плане вкуса. Даже с небольшим количеством пахты или йогурта, а также с нежирными вариантами сливок, сметаны, творога или сливочного сыра можно приготовить заправку с великолепной текстурой, несмотря на небольшое количество калорий. На веганском питании вместо этого можно использовать веганский йогурт.

Блюда с небольшим количеством жира: все дело в изысканной приправе

Поскольку известно, что растительное масло является носителем вкуса, всем, кто хотел бы готовить с меньшим количеством масла, стоит полностью сосредоточиться на приправах своих блюд. Особенно это касается супов, тушеных блюд и соусов. Например, томатный соус для спагетти можно сделать еще вкуснее, если проявить изысканность и использовать свежие травы с резким запахом, такие как розмарин или тимьян, или очень ароматные ингредиенты, такие как измельченные анчоусы, каперсы или оливки. Кроме того, вкусные жареные ароматы появляются, когда продукты готовятся на гриле или в духовке при высоких температурах. Хорошими примерами этого являются овощи на гриле или в духовке. Картофель также можно приготовить либо завернув в алюминиевую фольгу, либо на углях, либо, например, в виде картофельных ломтиков в духовке – это также очень хорошо получается без масла.

Рыба или курица: вкусно даже без обжаривания и фритирования.

Купили свежую рыбу, и первая форма подготовки, которая приходит на ум, это, конечно же: быстро на сковородку, с большим количеством растительного масла для вкуса. Но морепродукты получаются не менее вкусными, если готовить их без жира в жаровне в духовке. Чтобы ничего не пригорело, в жаровню можно налить немного воды или бульона. Рыбное филе будет готово примерно через 15 минут, если оставить его в духовке при температуре около 180 градусов. Лосось идеально подходит для приготовления полностью без добавления растительного масла. В рыбе ярко-оранжевого цвета уже содержится неплохая порция жира – но это качественные омега-3 жирные кислоты, которые крайне необходимы организму для сбалансированного питания. Вы также можете нарезать овощи и приготовить их в форме в духовке. За 15 минут до готовности положите сверху филе, приправленное щепоткой соли. 

Выпекая в духовке, вы экономите посуду, а также, таким образом можно избежать сильного рыбного запаха в квартире, который возникает при обжарке в масле. Другой вариант – приготовить рыбу в духовке в собственном соку, поместив ее в пакеты из бумаги для выпечки или алюминиевой фольги и плотно запечатав. В пакеты можно положить специи, зелень, свежий лук или чеснок, чтобы ароматы проникли в мясо рыбы. Кстати, все эти идеи работают и с мясом курицы.