Коринка: сухофрукты из Греции

Маленькие, темные, сушеные виноградинки, сладкие и ароматные – мы любим коринку в печенье, мюсли или в чистом виде. Но чем этот фрукт отличается от изюма и кишмиша? Здесь вы узнаете больше о коринке.

Родиной красной и черной коринки является город Коринф в Греции. Помимо Греции, этот сорт винограда также выращивается в Австралии, Южной Африке и в Калифорнии (США) и перерабатывается в популярную и вкусную коринку.

Сорт винограда "Коринтиаки" является ранним сортом и его урожай в Греции собирают уже в августе. Однако коринку можно купить в магазинах в течение всего года, так как к нам она поступает в сушеном виде.

Это маленькие и морщинистые плоды, получающиеся вследствие сушки винограда. Практически никто не видит отличия – а вы увидите!

Отличия между коринкой и изюмом

Слово „Изюм“ часто используется как общее название для всех видов сушеных ягод винограда. Но: Изюм делается из белого сорта винограда без косточек „Sultana“, большей частью в Турции. У него характерный коричневый цвет, который ягоды приобретают после высушивания на солнце – процесс, который занимает около недели. Коринкой называют маленький, темный изюм, который делается из фиолетового винограда.

Отличия между коринкой и кишмишем

Кишмиш тоже делается из винограда сорта Sultana, однако из-за другого процесса высушивания получаются более светлые ягоды. Для этого их обрабатывают карбонатом калия и оливковым маслом, благодаря чему они сохнут быстрее. Кишмиш мягче и светлее, чем изюм и благодаря меньшему времени сушки в большинстве случаев дешевле.

Коринка сладкая – в ней содержится относительно много фруктозы. Но давайте рассмотрим подробнее, какие питательные вещества есть еще в сухофруктах!

Ккал: 259 ккал

Углеводы: 63,1 г

Белки: 1,7 г

Жиры: 0,6 г

Витамин А: 5 мкг

Витамин B1: 0,03 мг

Витамин B2: 0,08 мг

Витамин B6: 0,11 мг

Витамин С: 0 мг

Витамин E: 0,6 мг

Кальций: 95 мг

Железо: 1,8 мг

Калий: 710 мг

Магний: 36 мг

Натрий: 20 мг

Употребление коринки в пищу в умеренном количестве полезно, так как она содержит ценные питательные вещества. Однако во время сушки содержание воды в винограде уменьшается, а содержание сахара увеличивается.

В коринке содержатся ценные питательные вещества

В коринке содержится большое количество важных минеральных веществ: железо, калий и магний. Они способствуют правильному кроветворению, регулированию кровяного давления и нормальной работе мышц и нервов. В коринке также содержится клетчатка, важная для здорового пищеварения.

Внимание: в коринке содержится много фруктозы

Здесь расчет простой: меньше воды, повышенная концентрация питательных веществ, но и повышенное содержание сахара. Коринка больше чем на половину состоит из сахара! Из-за небольшого размера люди зачастую съедают сухофруктов больше в сравнении со свежими фруктами. Поэтому такие сухофрукты, как коринку, следует употреблять в пищу малыми порциями. Для людей, следящих за потреблением сахара, это правило особенно важно.

Хотите сделать мюсли еще вкуснее или испечь рождественский кекс? Здесь вы узнаете, где можно купить коринку и на что следует обращать внимание при ее покупке.

Можно ли купить свежую коринку?

Если сейчас вы не находитесь в Греции в разгар лета, свежую коринку найти будет сложно. Но можно просто купить красный столовый виноград. Сушеную коринку можно найти в супермаркете рядом с выпечкой или на полке с сухофруктами.

Покупка коринки: На это следует обращать внимание

Хорошая новость: В отличии от большинства сухофруктов коринка обычно не обрабатывается диоксидом серы. При возникновении сомнений проверьте информацию на упаковке. Более экологичными являются сухофрукты из Европы, так как им не приходится преодолевать долгое расстояния во время перевозки. К счастью, большинство коринки поступает к нам из Греции. В магазинах можно найти коринку даже с био-качеством.

Хранение коринки: Советы

Обычно сухофрукты хранятся долго и коринка не является исключением. Коринка не должна становится влажной, иначе может образоваться плесень. Если открыть упаковку и хранить ее в слишком сухом месте, коринка быстро станет очень твердой. Лучший вариант хранения – это герметично закрывающаяся стеклянная банка или пластмассовый контейнер.

Коринка бывает в виде хрустящего лакомства, отлично подходит для мюсли, варки и выпечки. Запеченная в кексе, коринка придает ему характерно сладкий вкус винограда, причем при разжевывании на языке чувствуется сладкий сок. Бывают булочки, в которых коринка не только запекается, но и дополнительно распределяется по поверхности. Коринку также можно добавлять в сладкие блюда, например, в рисовую кашу на молоке.

Этот фрукт также очень часто используется и в азиатской кухне — например, в кисло-сладких блюдах. Коринку также часто добавляют в сладкие соусы, чтобы придать им особый вкус. Коринка отлично хранится как сушеный продукт. Поэтому ее можно при необходимости достать и использовать для своих блюд. Чтобы коринка хранилась долго, ее следует держать вдали от влаги.

Использование коринки для выпечки

Если запечь коринку в кексе, она придаст ему характерный сладкий вкус винограда. При каждом пережевывании вы будете чувствовать сладкий вкус на языке. Бывают булочки, в которых коринка не только запекается, но и дополнительно распределяется по поверхности. Классический вариант использования коринки – это рождественский штоллен. В сочетании с марципаном и орехами в печеном яблоке вкус этого сушеного винограда также раскроется на все сто процентов.

Использование коринки при варке

В кускус, классическое блюдо североафриканской кухни, часто добавляют коринку. Лучшее подтверждение тому, что с использованием сушеного винограда можно варить даже сытные блюда. Определенная сладость не менее хорошо подходит к курице и рису, но коринку можно по традиции совершенно спокойно добавлять и в такие сладкие блюда, как рисовая каша на молоке.