Изюм: сладкое топливо

Виноград, из которого планируется делать изюм, собирают в переспелом виде. Затем выполняется сушка. Традиционно виноград сушат на солнце или в теплом, тенистом и хорошо проветриваемом месте. Когда остаточная влажность винограда составляет 15–25 процентов, процесс сушки считается завершенным. При сушке из винограда выходит жидкость, вследствие этого содержание фруктозы возрастает примерно до 60 процентов. 

Изюм, кишмиш и коринка

Существуют различные сорта изюма, отличающиеся между собой сортами винограда. Хорошо известен кишмиш и коринка. Кишмиш получается из светлого сорта без косточек, он делается из винограда Султана, также называемого Thompson Seedless. Коринка более темная и имеет более интенсивный вкус. Она названа в честь города Коринф в Греции и делается из черных ягод: маленький и черный виноград без косточек. 

Изюм поставляется из Турции, Греции, Южной Африки, Америки и Австралии.

Изюм можно есть сразу, это полезный продукт и отличная альтернатива сладостям. Этот питательный и полезный продукт также добавляется в различные смеси из орехов, сухофруктов, вафельного лома и пр. (в так называемую «студенческую еду») и в мюсли. Изюм часто используется как ингредиент при выпекании булочек с изюмом и рождественского штоллена, а также при варке. Изюм необходимо хранить в закрытой емкости в сухом месте.

Изюм — это очень полезный и богатый энергией продукт. В отличие от сладостей, содержащаяся в изюме фруктоза поступает в кровь медленно, что позволяет дольше оставаться бодрым и не испытывать резкое снижение работоспособности. Кроме того, изюм укрепляет нервную систему. Изюм является дополнительным поставщиком балластных веществ для нашего организма.