Кишмиш: сушеный виноград

Кишмиш, как и изюм и коринка, представляет собой сушеные ягоды. Их собирают в переспелом состоянии, а затем после мытья высушивают на солнце или в специальных сушильных установках. Отличие между изюмом и кишмишем заключается всего лишь в способе сушки. Если на ягоды для кишмиша перед сушкой нанести щелочной раствор из оливкового масла, поташа и воды, время сушки уменьшится и кишмиш получит характерный светлый оттенок. Кишмиш светлого цвета и без косточек, в то время как коринка темная и с более выраженным вкусом. Выращиванием и производством кишмиша занимаются в Европе, США, Калифорнии, Австралии и Южной Африке.

Кишмиш поставляется к нам из Турции, Греции, Южной Африки, Америки и Австралии. 

Кишмиш можно есть сразу, это полезный продукт и отличная альтернатива сладостям. Также его можно есть вместе с орехами в качестве источника полезной энергии. Кроме того, кишмиш используется в качестве ингредиента для выпечки и приготовления различных блюд.

Кишмиш богат минералами и микроэлементами и представляет собой полезный и вкусный продукт питания. Чаще всего его смешивают с орехами. Сегодня некоторые блюда просто невозможно представить без кишмиша. Он придает сладости мюсли и придает особый вкус супам. Пироги, кексы и маффины становятся вкуснее, а соусам кишмиш придает пикантный и необычный вкус.

Как правильно хранить кишмиш, чтобы он оставался свежим

Чтобы кишмиш после сушки мог долго храниться и не менял свой оттенок, его осветляют и сульфитируют. Это должно быть указано на упаковке. Кишмиш имеет светлый и золотисто-желтый оттенок; на вкус он напоминает мед: очень сладкий и невероятно вкусный. Чтобы исключить появление личинок и клещей, образование гнили или плесени, этот продукт следует хранить в сухом и чистом месте, а после вскрытия и потребления снова плотно закрывать.

Кишмиш — это очень полезный и богатый энергией продукт. В отличие от сладостей, содержащаяся в кишмише фруктоза поступает в кровь медленно, что позволяет нам дольше оставаться бодрыми и не испытывать резкое снижение работоспособности. Кроме того, в кишмише содержится много балластных веществ.