Лавровый лист: вечнозеленый, вечно вкусный

У лаврового листа характерный вкус от пряного до сладковато-терпкого, придающий многим блюдам нежный аромат с отголосками лимона и ели. Эту приправу часто используют на кухне для супов, айнтопфов, тушеных блюд, соусов и бульонов. Лавровый лист также традиционно используется для стимуляции пищеварения. Содержащиеся в нем антиоксиданты снижают степень разрушения клеток свободными радикалами.

Родиной лавра (Laurus nobilis) считается средиземноморский регион, в частности такие южные страны Европы, как Греция и Италия. Лавр, также известный как Лавр благородный, представляет собой вечнозеленое дерево или куст.

Со временем выращивание лавровых деревьев становилось все более и более распространенным, так что сегодня их культивируют во многих странах мира. Лавровый лист используется во многих кухнях, но прежде всего в блюдах средиземноморской кухни.

Лавровый лист часто используется в супах, айнтопфах и тушеных блюдах, а также в качестве приправы для различных соусов. Он улучшает вкус маринадов для мяса, домашней птицы и рыбы и используется при мариновании и консервировании овощей. Кроме того, его аромат хорошо подходит к рыбе и морепродуктам.

Лавровый лист следует хранить в герметичной емкости в сухом месте, лучше всего при температуре от 10°C до 20°C. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей и влаги. Сушеный лавровый лист может сохранять свой насыщенный вкус и качество до одного года. Свежий лавровый лист лучше всего хранить в холодильнике и использовать как можно быстрее. Также его можно заморозить.

Традиционно лавровый лист используется для стимулирования пищеварения и для снятия расстройства пищеварения. В нем содержатся вещества с противовоспалительными свойствами. Лавровый лист содержит антиоксиданты, в особенности флавоноиды, которые помогают бороться с разрушением клеток свободными радикалами.