Рецепты тарта фламбе: 5 безумных рецептов
Краткий обзор содержания этой страницы
- Необязательно всегда использовать сало и лук – здесь вы найдете пять необычных рецептов для приготовления тарта фламбе.
- Кроме того вы найдете базовый рецепт для теста тарта фламбе.
- От клубники до уксусных чипсов: эти пять необычных рецептов тарта фламбе позволят вам разнообразить свою кухню.
Откуда появилось название тарт фламбе?
Эльзасский тарт фламбе родом из французского региона Эльзас и таких граничащих с Францией немецких винодельческих регионов, как Пфальц и Баден. В названии тарта фламбе (в переводе с немецкого дословно означает «пылающий пирог») слово «пылающий» означает то, что он приготовлен на открытом огне, «в языках пламени». Изначально это блюдо было всего лишь вспомогательным продуктом при выпекании хлеба: отправив плоский корж теста в горячую печь, можно было определить текущую температуру в печи. Но со временем это блюдо превратилось из «тестовой лепешки» в популярное классическое блюдо. Традиционно эльзасский тарт фламбе подается к молодому неперебродившему вину, с крем-фрешем , салом и тонкими колечками лука, которые придают ему сладковатый вкус. Это блюдо не стоит путать с луковым пирогом, который делается в том же регионе. Несмотря на то что в его состав входят похожие ингредиенты, у эльзасского лукового пирога есть края и луково-яичная начинка.
Тарт фламбе: так поднимается основное тесто
Если у вас мало времени, можно купить готовое тесто для тарта фламбе или использовать готовое тесто для пиццы. Однако сам рецепт теста для тарта фламбе довольно простой и делается такое тесто довольно быстро. В данном случае речь идет о простом дрожжевом тесте.
Вам понадобится:
- 300 граммов муки
- четверть кубика свежих дрожжей
- две щепотки сахара
- ок. 170 миллилитров теплого молока (если у вас дома нет молока или у вас веганское питание, возьмите теплую воду)
- немного соли
- четыре столовые ложки оливкового масла
Это делается так:
- Высыпьте муку в миску, при помощи пальцев сформируйте в середине углубление.
- Добавьте туда раскрошенные дрожжи, сахар и 50 миллилитров теплого молока.
- Перемешайте тесто, накройте его и поставьте для подъема в теплом месте на 30 минут.
- Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 4 столовые ложки растительного масла и оставшееся молоко
- Замесите все это до получение эластичного теста и оставьте подниматься еще на 30 минут.
- Затем разделите тесто и на посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте его на два круга.
- Теперь на тесто можно класть начинку, чтобы потом отправить блюдо в разогретую духовку.
- Тарт фламбе выпекается при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут.
Совет: Если у вас есть камень для выпечки пиццы, отправляйте тарт фламбе в духовку вместе с ним – так тесто получится еще более хрустящим.
Необычные рецепты: переосмысление классики
Оригинальный крем-фреш, сало и лук остаются непревзойденными в плане вкуса, однако кроме этого существует масса других возможностей приготовления хрустящего тарта фламбе. В настоящее время существует множество рецептов с сезонными ингредиентами, например, тарт фламбе с тыквой или спаржей. Но бывают и еще более необычные рецепты: от сытных и веганских до сладких – здесь вы найдете пять необычных рецептов тарта фламбе, по которым вы сможете сделать это блюдо не просто экстравагантным, но и по-настоящему вкусным.
Fisch ahoi: тарт фламбе с копченой форелью
Копченый лосось в качестве ароматной начинки хорошо знаком истинным ценителям тарта фламбе, однако для этого блюда в качестве ингредиента не хуже подходит и форель. Из-а своей солености морепродукты подходят как альтернатива к копченой ветчине. Попробуйте как-нибудь приготовить вкусное сочетание из креветок и крабов с чесноком.
Сладко-соленый: тарт фламбе с ежевикой
Если вы не можете выбрать из всех этих простых и сладких рецептов, попробуйте этот вегетарианский рецепт, в котором сочетается пикантное и сладкое. Его особенность заключается не только в приготовленном с использованием пахты тесте, но и в сочетании ароматной ежевики с такими классическими ингредиентами, как крем-фреш и лук-шалот.
Ароматы Британии: спаржевый тарт фламбе с уксусными чипсами
Так как тарт фламбе очень разнообразный, его можно готовить в течение всего года из доступных продуктов. В этом рецепте видно, как хорошо для этого блюда подходят сезонные овощи и в частности спаржа. Придать блюду средиземноморский стиль поможет добавленная в тесто манная крупа из твердых сортов пшеницы, артишоки и моцарелла, дополнительный хруст придадут уксусные чипсы. При этом насыщенная пенка сыра горгондзола отлично сочетается с кислотой чипсов.
Сейчас станет ярко: тарт фламбе со свеклой
Настоящей усладой очей станет вегетарианский тарт фламбе розового цвета, начинка которого переливается различными оттенками красного и просто манит полакомиться. Приготовленная свекла выступает в данном случае в комбинации, которая всегда будет выигрышной: козий сыр с медом и тимьяном.
Креативный летний десерт: тарт фламбе с ежевикой
Такой фруктовый вариант оставляет позади все соленое, ведь его тесто делается из сахара и абсолютно без дрожжей. Вместо крема-фреша на тарт фламбе по этому рецепту кладется творог. Еще одна особенность при приготовлении по этому рецепту заключается в том, что в данном случае тесто выпекается без дополнительных ингредиентов – свежая клубника кладется на хрустящее тесто только после выпекания. Совет: Если сезон ягод закончился или еще не наступил, можно взять другие овощи и сделать тарт фламбе, например, с яблоками или грушами.
