Льняное масло: кладовая ненасыщенных жирных кислот

Однолетнее травянистое растение с ботаническим названием Лен имеет гладкий стебель, вырастает до 50-70 сантиметров в высоту и плотно покрыто очередными листьями. Плод длиной от шести до восьми миллиметров не имеет запаха и жирный. Льняное масло богато жирными кислотами Omega-3. Десяти миллилитров достаточно для удовлетворения суточной потребности.

Льняное масло холодного прессования имеет золотисто-желтый цвет, а у рафинированного льняного масла цвет от светло-желтого до коричневатого. Масло имеет пряный аромат и пахнет сеном, иногда может иметь рыбную нотку. На вкус оно от слегка орехового до сенного. В льняном масле содержится около 90 процентов ненасыщенных жирных кислот. В нем содержится очень большое количество жирной кислоты Omega-3 – 45 процентов альфа-линолевой кислоты. 

Родиной льна является Египет, Сирия и Иран. Это растение относится к самым старым культурным растениям человечества. Цветок льна упоминается еще в библии в связи с одним из семи страданий Египта. В наше время он растет и в Европе. В Лаузице у этого масла даже есть географическая защита названия: «Лаузицское льняное масло». Помимо названных выше стран лен также выращивается в Индии, Китае, Аргентине, Канаде и США.

В Силезии льняное масло прежде всего используют вместе с блюдами из творога или в салате из огурцови рыбных блюдах. Слой масла предотвращает скисание творога, что раньше было крайне важно в виду отсутствия возможностей нормального охлаждения. В наше время льняное масло в основном используется для всех видов салата в качестве пряной альтернативы подсолнечному или оливковому маслу. Для приготовления блюд это масло использовать не следует, так как его нельзя нагревать.

Правильное хранение льняного масла

Поскольку льняное масло даже при небольшом контакте с кислородом становится горьким, его следует хранить в плотно закрытых емкостях, например, в герметично закрытых стеклянных бутылках. Кроме того, для хранения лучше всего использовать темное и прохладное место в холодильнике. Если масло планируется хранить долго, благодаря низкой температуре плавления его можно поставить даже в морозильную камеру. Таким образом у масла надолго останется его типичный ореховый вкус.

По причине очень высокого содержания жирных кислот Omega-3 и альфа-линолевой кислоты льняное масло считается одним из самых полезных масел. Оно может способствовать укреплению иммунной системы.