Арахисовое масло: отлично для блюд Вок

Арахисовое масло отжимается из семян арахиса. После сбора урожая арахис сушат в течение двух-четырех недель, чтобы снизить содержание воды. До процесса сушки содержание воды в арахисе составляет около 40 процентов, после сушки – от семи до пяти процентов. После снятия скорлупы и очистки орехи измельчаются путем размола, чтобы затем отправиться под пресс. Из прессованного продукта при помощи n-гексана извлекается оставшееся масло. Это масло более низкого качества чем масло холодного отжима.

Родственники арахиса

А вы знали, что с точки зрения ботаники арахис вовсе не является орехом?  Арахис относится к семейству бобовых и таким образом является близким родственником горохаи бобов. Однако его компоненты – то есть множество растительных жиров и ненасыщенных жирных кислот – позволяют считать его все-таки орехом.

Изначально арахис появился в Южной Америке, так как впервые арахис обнаружили и начали культивировать в Перу 7500 лет назад. Арахис очень часто используется в азиатской кухне для обжарки продуктов питания для блюд Вок. Альтернативой арахисовому маслу, например, при аллергии, может служить рапсовое масло.

Арахисовое масло с давних пор используется в азиатской кухне. В первую очередь оно используется для жарки и приготовления во фритюре компонентов, которые традиционно используются для приготовления блюд Вок. Приятный, пряный вкус арахисового масла делает его привлекательным растительным маслом, замечательно сочетающимся с салатами и холодными блюдами. Как и все пищевые растительные масла, арахисовое масло должно хранится в темном и прохладном месте, так как при попадании света жирные кислоты разрушаются и масло портится.

Однако арахисовое масло используется не только на кухне: Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, например, олеиновой или линолевой кислоты, а также высокое содержание витамина E позволяют использовать это масло даже для ухода за кожей.

Компоненты арахисового масла отличаются вследствие различных технологий производства и происхождения самого арахиса. В состав входит пальмитиновая кислота, линолевая кислота, олеиновая кислота и стеариновая кислота. Обычно в арахисовом масле содержится арахиновая кислота, бегеновая кислота, а также лигноцериновая кислота. В арахисовом масле содержится около 25 миллиграммов витамина E и это достаточно много.

Компоненты арахисового масла должны снижать уровень холестерина и способствовать понижению кровяного давления. В качестве универсального и вкусного пищевого масла на кухне или натурального средства ухода – арахисовое масло представляет собой очень ценный натуральный продукт, не уступающий таким другим растительным маслам, как оливковое или подсолнечное масло.