Масло тыквенного семени: черное золото

Это масло делается из семян мускатной тыквы. Аромат такого масла расходится по всему рту и оно является уникальным среди растительных масел. Основными производителями являются такие страны, как Венгрия, Словения и Россия. Темно-зеленый цвет масла из тыквенного семени ни с чем не спутаешь. Если у масла желтовато-коричневатый цвет, скорее всего оно из Китая или Восточной Европы. Цвет указывает не только на происхождение, но и на технологию производства.

Если во время производства масло нагревается, оно окрашивается в цвет от желтого до коричневого. Характерный темно-зеленый цвет имеет только масло холодного прессования, которое не нагревалось на этапе производства. Масло из тыквенного семени вязкое и содержит большое количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.

Масло из тыквенного семени получают из семян штирийской мускатной тыквы (региональный сорт садовой тыквы). Мягкие, не одеревеневшие семена значительно упрощают процесс получения масла. Основными областями выращивания являются австрийские провинции Штирия и Бургенланд. Однако этот вид тыквы выращивается и в соседней Словении и Венгрии, где из семян этой тыквы также производят масло. Штирийская мускатная тыква и продукция из этой тыквы, настоящее «Штирийское масло из тыквенного семени», находятся под географической защитой Европейского Союза. Масло подлежит постоянному контролю и отмечено знаком качества. Из-за своего темно-зеленого цвета это растительное масло часто называют «Черное золото Штирии».

У масла из тыквенного семени очень низкая температура дымообразования и поэтому оно не подходит для жарки и выпечки. Зато оно прекрасно сочетается со свежими салатами и томатами. Масло из тыквенного семени лучше всего подходит для придания дополнительного вкуса молодому сыру, твердому сыру и даже кондитерским изделиям. Его нежный, ореховый аромат превращает картофель в мундире с творогом в настоящий деликатес. Лучше всего его аромат раскрывается при комнатной температуре.

Правильное хранение масла из тыквенного семени

Продаваемое в темных бутылках масло очень чувствительно к солнечному свету и поэтому должно храниться в темном и прохладном месте. При попадании солнечных лучей оно становится горьким и теряет часть своих ценных ингредиентов. Открытые бутылки следует хранить в холодильнике и потреблять в пищу как можно быстрее. Покупное масло в запечатанных бутылках может храниться до девяти месяцев.

Высокоценные растительные жиры и масла непременно относятся к здоровому, легкому и легкоусвояемому питанию. Большая часть самых важных витаминов является жирорастворимой. Поэтому витамины могут усваиваться только вместе с жиром. В самих маслах и жирах также содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Если некоторые масла имеют нейтральный вкус, то у других вкус может быть совершенно уникальным. К ним относится типичное масло из тыквенного семени.