Инжир: полезный энергетический фрукт

В свежем или высушенном виде, инжир считается богатым источником энергии и одновременно оздоровительным фруктом. В свежем инжире содержатся укрепляющие иммунитет компоненты, важные витамины и минералы. В свежем инжире всего 63 килокалории, а в сушеном — 247 килокалорий на 100 г.

Сорта и сбор инжира

В зависимости от области выращивания на рынке представлены различные сорта инжира. Инжир из Турции имеет более тонкую кожуру, инжир из Греции — более толстую. Фрукты с небольшими косточками имеют форму от круглой до грушеобразной, а в зависимости от сорта могут быть от зеленого до темно-фиолетового цвета. Инжир, предназначенный для потребления в свежем виде, собирается вручную до полного созревания, чтобы оставаться достаточно твердым за время транспортировки и поступить на полки магазинов с оптимальной степенью зрелости. Полноспелые фрукты в основном потребляют в пищу непосредственно в странах выращивания, так как они относительно быстро начинают бродить.

Правильное высушивание инжира

Для высушивания собирают полноспелый инжир. Содержание воды в фруктах уже на дереве падает на 30–50 процентов. Инжир собирают вручную, при помощи специальной техники или просто трясут деревья. Практически все сорта инжира сушатся на солнце или в специальной печи с горячим воздухом. За это время содержание воды падает до 18–33 процентов, а содержание сахара повышается примерно до 60 процентов. После прессования высушенных фруктов под горячим водяным паром получается привычная нам форма инжира.

Непосредственно фиговое дерево, куст или дерево среднего размера, относится к роду инжира и вырастает в высоту максимум до восьми метров. Для упрощения ухода и сбора урожая культивированные фиговые деревья, как правило, меньшего роста. Ботаническое название рода звучит как ficus. Инжир выращивается преимущественно в средиземноморском регионе, а изначально его родиной была Малая Азия. В наши дни основная часть инжира выращивается в следующих регионах:

• Испания
• Португалия
• Италия
• Турция
• Алжир
• Греция

Инжир в свежем или сушеном виде отлично подходит для перекусов, используется во фруктовых салатах, мюсли, десертах или добавляется в йогурты. Хранить свежий инжир лучше всего в холодильнике, но и в нем инжир долго храниться не может, и поэтому лучше съедать его сразу. Сушеный инжир доступен круглый год и в закрытой упаковке может храниться несколько месяцев. Белый налет на сушеном инжире не означает некачественный продукт, это закристаллизовавшийся сахар из фрукта.

Инжир используется в следующих продуктах питания

В странах выращивания инжир является важным продуктом питания. Там из него делают инжирный хлеб, засахаренные фрукты, компоты, сиропы, пасту или просто консервируют. Из сока свежего инжира можно делать десертное вино. В Испании из свежего инжира, миндаля, фисташек, кедровых орехов и лесных орехов, а также пряностей делают так называемый инжирный сыр (прессованный инжир). Обжаренный и мелко нарезанный инжир также используется для приготовления кофезаменителя.

Инжир представляет собой полезный энергетический фрукт, так как он содержит не только множество витаминов и минералов, но и достаточное количество балластных веществ. Благодаря этому он считается фруктом, очень хорошо способствующим пищеварению. Также известен его кровеочищающий эффект.