Хурма восточная (каки): азиатская слива

Дерево, на котором растет хурма, относится к семейству эбеновых, без обрезки оно может вырастать до десяти метров в высоту и по виду очень похоже на обычную яблоню. Особенность вида каки заключается в том, что фрукт чаще всего созревает только тогда, когда с дерева опадает большинство листьев. Сам вид каки относится к ягодовидным плодам, форма его может быть от овальной до круглой. Кожура у этого фрукта тонкая, блестящая и относительно твердая при надкусывании. Мякоть светлого цвета и по мере созревания становится все более нежной. Как только каки поспеет, ее можно есть в свежем виде и даже вместе с кожурой или выбирать ложкой и есть, как киви. Плодоножку и листья отрывают и выбрасывают.

Процесс созревания хурмы каки

Неспелая хурма оставляет на языке вяжущий вкус, вызванный действием таннинов. Эти таннины нейтрализуется в процессе созревания. В продаже, как правило, можно найти только недоспелые фрукты, так как транспортировка спелых фруктов практически невозможна — за время транспортировки они бы стали слишком мягкими. Для достижения оптимальной зрелости твердые фрукты необходимо хранить в холодильнике, так как в противном случае они просто высохнут. Если хранить хурму вместе с яблоками, процесс дозревания будет идти быстрее. 

Родиной вида каки является Азия, в то время как сорт шарон родом из равнины Шарон в Израиле. В настоящее время каки также поставляется и из других теплых стран — из Испании, Италии и Бразилии. Основная часть областей выращивания этого фрукта находится в Корее, Китае и Японии. Время сбора хурмы в этих странах длится с октября по ноябрь. Всего десять процентов остальных областей выращивания распределились по семи другим странам. Однако Италия считается основным поставщиком для Европы. К основным областям выращивания этого фрукта также относятся Калифорния, Новая Зеландия и Израиль.

Лучше всего есть хурму без кожуры. Удобнее всего ее разрезать наполовину по центру и просто съесть при помощи ложки. В форме пюре хурма станет отличной основой для изысканных десертов. Каки также часто добавляют в свежие салаты и конфитюры. Каки следует хранить в прохладном месте. Так как этот фрукт должен дозревать, об этом необходимо помнить, чтобы не пропустить время его оптимальной зрелости.

Этому виду хурмы предписывают множество полезных свойств. Когда этот фрукт дозревает и становится излишне сладким, его можно потреблять для снижения температуры при заболеваниях. Этот вид хурмы также помогает при диарее. Считается, что плодоножка облегчает кашель, а сок неспелого фрукта способствует снижению кровяного давления.