Приготовление на гриле веганских и вегетарианских блюд: Рецепты вкусных блюд

Вы питаетесь как вегетарианец или веган и в ближайший вечер хотите приятно удивить как любителей мяса, так и веганов с вегетарианцами? Это намного проще, чем вам кажется. Приготовленные на гриле баклажаны с сыром фета, фаршированные шампиньоны со сметаной или хрустящий халлуми с дзадзики – вегетарианские блюда на гриле могут быть по-настоящему сытными и вкусными. В веганском питании также можно найти много интересного! Можно готовить не только различные альтернативы мясу на гриле, легко и просто и без использования продуктов животного происхождения можно приготовить кремообразные соусы, дип-соусы и майонез. Чтобы хорошо подготовиться к ближайшему вечеру с барбекю, вы можете воспользоваться всем разнообразием предоставленных рецептов: От овощей на гриле, сыра и заменителей мяса до соусов, хлеба и салата.

К классическим блюдам кроме кукурузных початков относятся приготовленные на гриле цуккини и перцы. Очень часто на гриле готовят картофель, сладкий картофель, томаты, шампиньоны и баклажаны. В принципе на гриле можно готовить все, что вам нравится. И из этого можно создавать не только гарниры, но и вкусные основные блюда. Авокадо, зеленая спаржа, тыква, фенхель, морковь и артишоки будут невероятно вкусными, если их приготовить на гриле. Еще более экстравагантным выглядит приготовление на гриле фруктов: А вот вы когда-нибудь пробовали приготовленный на гриле ананас? Бананы, дыню или нектарин также можно готовить на гриле! 

А как долго надо готовить вегетарианские продукты питания на гриле:

• 6–8 минут на прямом огне: нарезанные дольками баклажаны и цуккини, разрезанные на четвертинки перцы и разрезанные наполовину томаты
• 8–10 минут на прямом огне: шампиньоны целиком или очищенная спаржа
• 15–20 минут на непрямом огне: завернутые в листья или алюминиевую фольгу кукурузные початки или целые перцы
• 50-60 минут на непрямом огне: завернутый в алюминиевую фольгу обычный или сладкий картофель

Хотите попробовать что-то новое? Эти рецепты вегетарианских и веганских блюд добавят разнообразия в ваш рацион. Попробуйте как-нибудь приготовленные на гриле авокадо с томатной сальсой, тушеные баклажаны, приготовленные на гриле артишоки с наполнителем из томатов и сыра фета, приготовленный на гриле радиччио с нектаринами или приготовленный на гриле тофу и тыкву.

Вегетарианцами в качестве заменителя мясных блюд используется сыр несмотря на то, что это продукт животного происхождения. В данном случае хорошо подходит сыр фета, халлуми и сыр на гриле, а также твердый сыр или другие сорта твердого сыра из коровьего, козьего или овечьего молока. Чтобы жир с сыра не капал через решетку, используйте для твердых и мягких сортов сыра алюминиевую фольгу, сковороду с рифленым дном или жаропрочную миску. При взгляде на плавящийся сыр у вас начинают течь слюни? Тогда попробуйте сделать вкусные блюда из сыра по нашим рецептам: Халлуми на гриле с полосками моркови или цуккини и приготовленным на гриле ароматным сыром фета – в классическом виде с овощами или с виноградом и бокалом вина.

В качестве замены мяса для приготовления на гриле веганских блюд особенно хорошо подойдут такие растительные продукты, как сейтан, тофу и темпе – например, в простом маринаде в качестве заменителей стейков и сосисок. Полезные свойства тофу и прочих продуктов-заменителей: Помимо ценного белка они поставляют в организм углеводы, а значит – достаточную порцию энергии. 

Любители бургеров также смогут приготовить свою любимую еду на гриле. В качестве котлеты помимо сои и продуктов на основе пшеничного белка также подойдут вариации из джекфрута, грибов, семечек подсолнечника, горохового протеина или люпина. Если вы веган, для вас отлично подойдут два следующих веганских блюда. Они будут максимально привлекательными благодаря хрустящим овощам, особой вкусовой нотке и дымному аромату. Наш веганский овощной бургер благодаря использованию карри с джекфрутом станет настоящим праздником вкуса. Салат из авокадо и гранатового сока придаст луковому бургеру уникальный и неординарный вкус. Полезный совет: Самодельный соус барбекю станет отличным дополнением ко всем блюдам.

Список для покупок написан, овощи нарезаны и гриль разожжен. Время позаботиться о приправах. Чтобы ваши овощи остались сочными и не подгорели, предварительно лучше всего все смазать небольшим количеством масла. После этого можно мариновать по вкусу. Для получения более яркого вкуса и аромата овощи можно предварительно положить на несколько часов в маринад, например, из уксуса, масла, горчицы, меда, чеснока и приправ. Чтобы вкус был свежими и ярким, можно выжать немного лимона и использовать свежие травы. Полезно знать: Соль предотвращает проникновение ароматов и забирает из овощей воду. Поэтому соль следует добавлять непосредственно перед началом приготовления на гриле или сразу после приготовления.

Ясно одно: Если вы хотите готовить на гриле, ни в коем случае не забывайте про эти два компонента: хлеб и соусы. Хлеб, запеченный на палочке на гриле с горным сыром (или без) с ежевикой или мини-булочки с начинкой. Сытные или сладкие, ароматный или дымные. Эти рецепты должны быть у любого вегана. Ведь веганский пикантный майонезный соус, веганское масло с ароматными травами и веганский соус для барбекю можно сделать самостоятельно и это вовсе не сложно.

И кое что напоследок: Что нельзя забывать при приготовлении на гриле? Ну конечно, салат. От зеленого листового салата, овощного и салата из макаронных изделий до популярного картофельного салата, чем богаче будет выбор, тем лучше. Салат необязательно подавать в качестве гарнира, его часть можно приготовить и на решетке: Приготовленные на гриле сердечки салата с помидорами черри и бальзамическим уксусом, а также салат из приготовленной на гриле спаржи с картофелем и моцареллой станут прекрасным горячим блюдом и альтернативой традиционным салатам из макаронных изделий, картофеля или листовым салатам и дополнят любую коллекцию рецептов веганских и вегетарианских блюд для приготовления на гриле.

Если вы хотите придумать свой рецепт салата, возьмите веганскую заправку для салата и дайте волю своему творчеству. В качестве основы можно взять такие растительные масла, как оливковое масло или кунжутное масло. Для этого подойдет, например, сок лайма или лимона с тахини и сгущенный яблочный сок, горчица или различные свежие или сушеный травы с бальзамическим или фруктовым уксусом. Чтобы добавить сладость в заправку для салата или соус, вегетарианцы могут использовать мед, веганы использует вместо него кленовый сироп. В конце не забудьте добавить соль и сахар.